KHÁM PHÁ ẨM THỰC ĐỘC ĐÁO Ở PHỐ NÚI GIA LAI

Gia Lai - mảnh đất Tây Nguyên hùng vĩ đầy nắng và gió không chỉ nổi tiếng bởi những cánh rừng đại ngàn và ngọn núi cao hùng vĩ mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực vô cùng độc và đa dạng. Hãy nghe Trần Thị Trà My (Gia Lai) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Điều làm cho mọi người nhớ về Gia Lai không chỉ vì cảnh vật thiên nhiên hay những con người giản dị chất phát mà còn ở các món ăn đặc sản chỉ có riêng ở Gia Lai, những món ăn mà khi thưởng thức qua sẽ khiến cho bất kỳ ai cũng không thể nào quên đi hương vị đặc biệt đó. Dưới đây là ba món ăn đặc sản mà khi đến Gia Lai bạn không nên bỏ qua.

1. Phở khô Gia Lai

Phở khô Gia Lai còn có một tên gọi khác là phở hai tô, đây cũng chính là món ăn mang đầy niềm tự hào của người dân phố núi nơi đây. Khi bạn gọi một phần phở thì chủ quán sẽ mang ra một tô đựng bánh phở và một tô nước lèo ăn chung, nước của phở khô bò sẽ được nấu từ xương bò và lợn còn phở khô gà sẽ được nấu từ xương gà và lợn nên có vị ngọt rất đặc trưng, đây cũng là một trong nguồn gốc của cái tên phở hai tô, nhưng có nhiều người cũng đùa nhau rằng vì phở quá ngon nên phải ăn hai tô thì mới đã cơn thèm được.

Phở khô - phở hai tô Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Sợi phở khô Gia Lai khác với các loại phở thông thường, mặc dù công đoạn khá giống như khi làm bánh phở tươi nhưng bánh phở lại không được cắt sợi ngay mà cần phải phơi cho thật khô rồi mới đem đi cắt. Sợi phở có kích thước khá nhỏ, nếu so với phở Hà Nội thì sợi phở khô Gia Lai sẽ nhỏ hơn 3 đến 4 lần, nhìn gần giống với sợi hủ tiếu ở TP.HCM.

Trong bát phở khô sẽ có tóp mỡ, hành phi, hành lá, thịt lợn băm đã được tẩm ướp gia vị và xào chín hoặc thịt gà xé cùng những loại rau ăn kèm như giá, húng quế, xà lách,... và một loại gia vị được xem như “linh hồn của món ăn” mà không thể thiếu chính là tương đen Gia Lai được làm từ đậu nành lên men có vị mặn và một ít vị ngọt với hương thơm vô cùng đặc biệt.

Phở khô - phở hai tô Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Tùy vào sở thích của từng người mà cách ăn phở cũng khác nhau, bạn có thể dùng phở và nước lèo riêng hoặc bỏ phở ăn chung cùng với nước lèo như thông thường. Có nhiều nơi bán phở khô Gia Lai nhưng nếu bạn thưởng thức món phở khô này ngay tại Gia Lai trong một hàng quán của người dân bản địa sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm khác biệt. Và dưới đây là một số quán ăn bán phở hai tô nổi tiếng ở Gia Lai:

Phở khô Hồng: 22 – 24 Nguyễn Văn Trỗi, P. Hội Thương, Thành Phố Pleiku, Gia Lai

Phở khô Ngọc Sơn: 15 Nguyễn Thái Học, P. Hội Thương, Thành Phố Pleiku, Gia Lai

Quán Hiệp - Phở khô: 60 Nguyễn Trãi, P. Yên Đỗ, Thành Phố Pleiku, Gia Lai

2. Gà nướng cơm lam

Gà nướng cơm lam là một món ăn dân dã nhưng vô cùng độc đáo mang đậm hương vị của núi rừng, với sự kết hợp giữa thịt gà nướng thơm ngon, đậm đà và cơm lam mềm dẻo đã tạo nên một hương vị khiến người ta khó quên được. Khi bạn đặt chân đến Gia Lai nhất định bạn phải thử qua món này vì đây không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng của riêng Pleiku - Gia Lai mà còn của cả vùng đất Tây Nguyên bạt ngàn.

Đối với người dân ở Gia Lai nói riêng và Tây Nguyên nói chung, gà nướng cơm lam không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn mang theo mình những giá trị văn hóa sâu sắc. Người xưa kể lại rằng trong văn hóa của người dân tộc thiểu số thì món ăn gà nướng cơm lam thường được dùng để đãi khách quý hoặc khi trong làng có những dịp lễ hội quan trọng.

Gà nướng cơm lam - đặc sản Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Nguyên liệu được dùng để làm nên món ăn được lựa chọn rất kỹ lưỡng, gà thường chọn những con thả vườn, thịt săn chắc và có ít mỡ. Khi chế chiến, gà sẽ được nướng trực tiếp trên bếp than hồng, khi nướng cần phải đảm bảo gà được chín đều với lớp da vàng óng không bị cháy xém. Còn cơm lam sẽ được nấu từ gạo nếp đã vo sẵn và được lùi vào trong ống lồ ô hoặc ống tre, sau đó cũng được đem nướng trên bếp lửa hồng.

Thường thì mọi người sẽ thưởng thức món ăn này kèm với muối vừng hoặc muối ớt để cho món ăn thêm bắt miệng và đậm vị hơn. Ngoài ra cũng có thể ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo kết hợp với thịt gà chín vàng, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt thì mềm ngọt cùng cơm lam thơm dẻo, xen chút vị ngọt thanh, tất cả sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt và khó quên.

Gà nướng cơm lam - đặc sản Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Gà nướng cơm lam là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng và phong phú của Gia Lai. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở một số quán sau đây:

Quán Bazan: hẻm 478 - 480, đường Lê Duẩn, thành phố Pleiku

Gà nướng Plei Têng Gia Lai: đường Hàn Thuyên, phường Tân Sơn, thành phố Pleiku

Quán nghệ nhân Ksor Hnao: Hẻm 49/18 đường Trần Nguyên Hãn, phường Đống Đa, thành phố Pleiku

3. Bò khô một nắng

Nếu bạn đến thăm Gia Lai và muốn lựa chọn một món quà mang về tặng cho người thân và bạn bè thì bò khô một nắng chính là lựa chọn tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua vì đây cũng là một trong những đặc sản trứ danh của mảnh đất này được chế biến công phu, mang theo tấm chân tình của người dân Gia Lai.

Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt bò lấy từ những chú bò được chăn nuôi tại trang trại và cho ăn cỏ cũng như các loại thực vật không sử dụng thuốc tăng trưởng nên thịt rất an toàn, thơm ngon và săn chắc. Đây cũng là trong những khác biệt đã mang bò khô một nắng Gia Lai không chỉ trở thành đặc sản của một vùng mà còn nổi tiếng khắp cả nước.

Thịt bò khô một nắng Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Thịt bò sẽ được tách thành các phần và tẩm ướp gia vị từ 3 đến 4 tiếng cùng sả, ớt và một số gia vị bí truyền khác. Sau khi gia vị đã thấm đều thịt sẽ mang đi phơi nắng đến khi thịt khô và săn chắc lại. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần mang thịt khô nướng lại trên bếp lửa than hồng bạn sẽ có được một món ăn vô cùng tuyệt vời với hương thơm đặc biệt, một ít vị ngọt của thịt bò cùng với một chút cay cay mặn mặn của gia vị được dùng để ướp thịt trước đó.

Thịt bò khô một nắng Gia Lai (Ảnh: sưu tầm).

Vì là thịt bò khô nên sẽ được đóng gói kỹ càng và cách thức bảo quản cũng đơn giản, có thể mang đi đường xa nên thích hợp để mang về làm quà. Bạn có thể tìm mua bò khô một nắng Gia Lai ở những địa điểm uy tín như:

Món Ngon Gia Lai: Số 41 Anh Hùng Đôn, TP. Pleiku, Tỉnh Gia Lai

Cửa hàng Bò một nắng tại Chư Sê – Gia Lai: Số 08 Quang Trung, T.T Chư Sê, Tỉnh Gia Lai

Bò một nắng Krông Pa: Số 212 Hùng Vương, TT. Phú Túc, H. Krông Pa, Tỉnh Gia Lai

Ẩm thực Gia Lai không chỉ đơn giản là những món ăn mang đến cảm giác ngon miệng mà còn là sự kết hợp giữa văn hóa, con người và thiên nhiên nơi đây. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện riêng, một hương vị vô cùng đặc biệt mà bạn sẽ không thể nào quên. Nếu có dịp bạn hãy đến với mảnh đất Gia Lai để khám phá và trải nghiệm những điều thú vị đó nhé.

Trần Thị Trà My (Gia Lai)