Tương Bần là món nước chấm đặc sản nổi tiếng của làng nghề Bần Yên Nhân, Hưng Yên. Tương Bần mang đến hương vị đậm đà, là biểu tượng ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ.
Hưng Yên, mảnh đất nổi tiếng không chỉ với nhãn lồng ngọt lịm mà còn với những làng nghề truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa Việt. Nổi bật trong số đó là làng nghề tương Bần Yên Nhân, nơi sản xuất món nước chấm trứ danh từng là phẩm vật tiến Vua. Tương Bần không chỉ là một phần của ẩm thực Bắc Bộ mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và lịch sử văn hóa địa phương.
Ảnh ST
Bần Yên Nhân là một phường nằm ở trung tâm thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên, cách thủ đô Hà Nội khoảng 45 km. Vị trí địa lý thuận lợi của phường trên trục Quốc lộ 5, cùng với sự phong phú về sản phẩm và dịch vụ, đã biến nơi đây trở thành một điểm dừng chân lý tưởng cho du khách khi khám phá vùng đồng bằng Bắc Bộ. Phường có khoảng 1.000 hộ kinh doanh, tập trung chủ yếu ở phố Bần, phố Nối, chợ Bần và chợ Bao bì. Tuy nhiên, điều làm nên sự đặc biệt của Bần Yên Nhân chính là làng nghề sản xuất tương với sản lượng lên đến 11 triệu lít mỗi năm, mang lại doanh thu khoảng 165 tỷ đồng.
Ảnh ST
Tương Bần Yên Nhân từ lâu đã được xem như một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Bắc Bộ. Với nguyên liệu đơn giản gồm gạo nếp cái hoa vàng, muối tinh sạch và đỗ tương vàng vỏ mỏng, tương Bần mang trong mình hương vị độc đáo, khó quên. Quy trình chế biến tương không chỉ đòi hỏi kỹ thuật cao mà còn yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.
Ảnh ST
Người dân làng Bần bắt đầu quy trình bằng cách nấu xôi từ gạo nếp cái hoa vàng, sau đó để xôi lên mốc vàng xốp trong khoảng 2 ngày. Đỗ tương sau khi rang chín tới được xay nhỏ và ngâm trong chum sành ngập nước từ 7 đến 10 ngày cho đến khi đỗ ngả sang màu vàng đỏ. Sau đó, nước đỗ tương được rưới lên xôi mốc và tiếp tục ủ thêm một ngày. Cuối cùng, hỗn hợp này được đổ vào chum cùng với muối tinh và phơi nắng trong khoảng một tháng. Suốt quá trình này, người làm phải thường xuyên khuấy đều và thêm nước, đảm bảo tương được phơi dưới nắng to và che chắn cẩn thận khi trời mưa.
Ảnh ST
Yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của tương Bần chính là nắng. Những chum tương được phơi nắng mùa hè sẽ cho ra hương vị đậm đà, màu vàng đậm và kết cấu sánh mịn. Ngược lại, nếu thiếu nắng, tương sẽ xỉn màu và mất đi phần nào hương vị đặc trưng.
Ngày nay, mặc dù công nghệ phát triển, làng nghề tương Bần Yên Nhân vẫn giữ vững được truyền thống cha truyền con nối trong sản xuất tương. Khoảng 300 lao động trong làng đang ngày đêm gìn giữ và phát triển nghề làm tương. Với sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, năng suất và chất lượng sản phẩm ngày càng được nâng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường. Tương Bần không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách và sự tinh tế trong ẩm thực của người dân Hưng Yên.
Ảnh ST
Nếu có dịp ghé thăm Hưng Yên, đừng quên ghé qua làng nghề tương Bần Yên Nhân để khám phá quy trình làm tương độc đáo và thưởng thức hương vị đặc trưng của món nước chấm này. Tương Bần không chỉ là một phần của ẩm thực Bắc Bộ mà còn là minh chứng cho sự khéo léo, tỉ mỉ và tình yêu dành cho nghề truyền thống của người dân Việt Nam. Mỗi chai tương Bần là sự kết tinh của thiên nhiên, sự lao động chăm chỉ và tình yêu quê hương, tạo nên một hương vị không thể nào quên đối với mỗi thực khách.
Tải app để có trải nghiệm tốt nhất
vn
en
ja
ko
zh
