Làng nghề nước mắm Cảnh Dương - Quảng Bình

Huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình, xã Cảnh Dương nổi tiếng với đặc sản mắm Hàm Hương – một sản vật quý từng được dâng lên Vua chúa từ thời nhà Hậu Lê Hãy nghe Cao Thị Mai Thư (Quảng Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Tựa như một bức tranh yên bình nép mình bên dòng sông Roòn thơ mộng, làng nghề nước mắm Cảnh Dương thuộc xã Cảnh Dương, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình là nơi thời gian như ngưng đọng. Nơi đây, giữa cảnh sắc dịu dàng của vùng quê ven biển, những câu chuyện về nghề làm nước mắm đã được kể suốt hàng trăm năm, lưu giữ nét hồn cốt của biển cả và tình yêu lao động bền bỉ của con người.

Làng nghề nước mắm Cảnh Dương - Quảng Bình (Ảnh: sưu tầm)

Làng Cảnh Dương, một trong những "Bát danh hương" – tám làng cổ nổi tiếng của Quảng Bình, đã hình thành từ thế kỷ XVII, khi những dấu chân đầu tiên của người dân vùng đất này in lên bãi cát ven biển. Từ thuở ấy, biển không chỉ nuôi sống mà còn trở thành nguồn cảm hứng vô tận cho người dân nơi đây. Nước mắm Cảnh Dương với thương hiệu "Hàm Hương" vang danh một thời, được sinh ra từ sự kết hợp giữa đôi tay tài hoa của con người và sản vật độc đáo của biển cả. Dòng lịch sử khắc sâu trong những giọt nước mắm, từng chum từng hũ như một chứng nhân lặng lẽ cho quá trình hình thành và phát triển của làng nghề truyền thống này.

Nước mắm Hàm Hương không chỉ đơn thuần là một đặc sản mà còn là kết tinh của cả một quá trình lao động cần mẫn, nơi mỗi giọt nước mắm là sự hòa quyện của biển cả và tình người. Nguyên liệu để tạo nên loại nước mắm hảo hạng này là loài cá Hàm Hương quý hiếm, nhỏ bé nhưng lại mang trong mình sự kỳ diệu của thiên nhiên. Chỉ xuất hiện vào một vài tháng trong năm tại vùng biển cửa sông Roòn, loài cá này là món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng cho người dân Cảnh Dương. Những con cá hồng trong suốt, nhỏ nhắn ấy, qua đôi tay khéo léo và kỹ thuật tinh tế của những người thợ đã biến thành loại nước mắm có màu vàng sóng sánh, đậm đà vị mặn mòi của biển cả, thơm ngát hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác.

Làng nghề nước mắm Cảnh Dương - Quảng Bình (Ảnh: sưu tầm)

Quá trình chế biến nước mắm ở đây là một nghệ thuật mà mỗi công đoạn đều được thực hiện cẩn thận, kỹ lưỡng. Muối để ướp cá phải là loại muối hạt lớn, tinh khiết, được ủ trong các chum lớn, cất giữ cẩn thận trong suốt hai đến ba năm. Thời gian chính là chìa khóa để muối cá "chín", không còn vị đắng chát mà thay vào đó là hương vị thơm ngon đặc trưng. Qua từng ngày, từng tháng, chum nước mắm dưới ánh nắng và gió biển dần trở thành tinh hoa của đất trời và biển cả. Những giọt nước mắm ấy không chỉ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn là món quà ý nghĩa, mang theo hương vị quê hương đến với mọi miền đất nước.

Làng Cảnh Dương không chỉ nổi tiếng với nước mắm mà còn là một "bảo tàng" sống động lưu giữ giá trị văn hóa dân gian. Đến với làng, ta có thể cảm nhận được nhịp sống yên bình của một vùng quê ven biển, nơi những người thợ ngày ngày cần mẫn bên những chum nước mắm, nơi những câu chuyện cổ tích, những bài hát dân gian vẫn được ngân vang trong gió. Không gian ấy như ôm trọn lấy con người khiến bất kỳ ai đến đây cũng cảm nhận được sự ấm áp, gần gũi và lòng mến khách của những con người gắn bó với biển cả.

Làng nghề nước mắm Cảnh Dương - Quảng Bình (Ảnh: sưu tầm)

Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, làng nghề nước mắm Cảnh Dương vẫn như một dấu lặng giữa dòng chảy không ngừng của thời gian, nhắc nhở chúng ta về giá trị của những điều mộc mạc, giản dị mà không kém phần quý giá. Đó không chỉ là câu chuyện của những giọt nước mắm đậm đà hương vị quê hương mà còn là câu chuyện của tình người, của văn hóa và di sản – những điều cần được nâng niu và gìn giữ cho mai sau.

Cao Thị Mai Thư (Quảng Bình)