Bún nước cô Huyền – Đặc sản “bún chửi” hơn 20 năm tại Sài Thành

Bún nước cô Huyền được biết đến là một quán ăn đã có lịch sử hơn 20 năm tại Sài Thành. Quán bún này có nét đặc trưng mà không quán nào có được là khách hàng vừa ăn bún vừa nghe cô Huyền chửi. Hãy nghe Huỳnh Lê Hoàng Sang (Long An) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Đôi nét về quán bún nước cô Huyền

Quán bún nước của cô Huyền hay còn biết với tên gọi bún chửi cô Huyền hiện nay mở cửa từ khoảng 9:30 đến 17:30 hàng ngày và nghỉ bán thứ 6 hàng tuần. Lý do cô chọn nghỉ thứ 6 vì cô cho rằng điều này cô thích thì cô chọn thôi. Tên đầy đủ của cô chủ quán bún nước trứ danh này là Nguyễn Thị Ngọc Huyền và cô là người gốc miền Tây. Cô đã gắn bó với quán bún nước này suốt hơn 20 năm và học nghề từ mẹ chồng. Cho đến hiện nay, quán cô Huyền đang kinh doanh 3 đặc sản chính là bún nước, mì khô và tiếng chửi nhộn nhịp.

Quán cô hiện nay đã dời từ địa chỉ cũ tại số 30/3, Đ.Nguyễn Công Hoan, P. 14, Q. Phú Nhuận sang địa chỉ mới. Cụ thể bún nước cô huyền có địa chỉ mới tại số 183/3 Đ. Trần Kế Xương, P. 7, Q. Phú Nhuận. Đặc biệt, quán bún nước của cô Huyền còn được biết đến với biệt danh là quán “bún chửi Sài Gòn”. Tuy nhiên, liệu có phải cô chủ quán này chửi khách như lời đồn? 

Theo nhiều thực khách đến quán kể lại thì việc này chỉ là một hiểu lầm. Cô Huyền chưa bao giờ chửi bới thực khách. Nhưng thỉnh thoảng cô lại quát mắng nhân viên như một cách thúc đẩy họ làm việc. Đây không phải là hành động chửi sự ác ý mà chỉ là một phản ứng tự nhiên trong tính cách “ăn to nói lớn” của người miền Tây. Nhiều thực khách còn khen ngợi cô là dễ thương, chửi nhưng không tục và khuyến khích cô nói to hơn.

                                                                                                            Tô mì trộn một trong những món best seller của quán (Ảnh: sưu tầm) 

Không gian quán

Bên ngoài

Quán bún nước này ẩn mình tại con hẻm nhỏ dọc theo đường Trần Kế Xương, thuộc Q. Phú Nhuận, TP.HCM. Với hơn 20 năm xây dựng và phát triển thương hiệu, quán đã nhận được hàng nghìn lời khen chê. Nhưng đến hiện nay, quán vẫn giữ được “phong độ” trong chất lượng cách phục vụ của mình. Khách hàng ngày nào cũng liên tục đổ vào quán tạo nên sự náo nhiệt như quán mới khai trương. Ngay cả các ca sĩ, diễn viên nổi tiếng hay những food blogger cũng không tiếc đường xa để đến đây thưởng thức hương vị bún nước tuyệt vời.

                                                                                                                Vị trí tạo ra những món tạo nên tên tuổi quán (Ảnh: sưu tầm)

Khi vào bên trong quán bún nước cô Huyền, bạn sẽ thấy không khí quán ăn rất nhộn nhịp, bàn ghế bình dân như bao quán khác. Người ăn trong quán sẽ được chiêm ngưỡng cô Huyền vừa làm bún nước, vừa to tiếng la mắng nhân viên và tạo nên bầu không khí rất đặc biệt. Nhiều khi bạn còn gặp được những bạn làm food blogger hoặc tiktoker khi ăn trong quán của cô. Vì độ nổi tiếng của quán đã vang danh khắp Sài Gòn.

                                                                                                                       Khu vực để thực khách thưởng thức món ăn (Ảnh: sưu tầm)

Món ăn

Để thưởng thức một tô bún đậm đà hương vị và màu sắc, thực khách phải chờ hơi lâu một chút. Vì cô Huyền phải trải qua một chuỗi công đoạn chế biến kỹ lưỡng. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến việc điều chỉnh gia vị để tạo ra hương vị thơm ngon. Trong tô bún, bạn sẽ tìm thấy sự kết hợp của nhiều món như bò viên, chả, thịt bò… hòa quyện trong nước dùng đậm vị. Kết hợp với vị béo ngậy từ trứng gà và lớp hành lá tươi mát. Chỉ nhìn thôi là món ăn này đã khiến dạ dày của thực khách “reo vui” liên tục.

Nếu bạn thích hương vị cay hoặc muốn điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể thêm một ít nước mắm và ớt xay. Ngoài bún nước, bạn còn có thể thưởng thức món mì trộn muối ớt nổi tiếng tại đây. Tương tự như bún nước, mì trộn cũng có các loại topping đầy đặn như bò viên, bò tái, tôm xay, trứng lòng đào. Đặc biệt là không thể thiếu hành ngò. Tô mì trộn khi đem ra có vẻ sặc sỡ màu ớt nhưng lại không hề cay. Mọi người có thể ăn kèm với bánh phồng tôm để tạo ra trải nghiệm vị giác mới lạ.

Giá cả tại quán bún nước cô Huyền thường dao động từ 55.000 đến 65.000 đồng/tô. Tùy thuộc vào việc bạn chọn tô nhỏ hay tô lớn. Mặc dù mức giá này có vẻ cao so với mức giá trung bình. Nhưng với một tô bún đậm đà như vậy thì đây thực sự là một quán ăn đáng để ghé thăm thường xuyên.

                                                                                                  Tô bún full topping làm cho thực khách cảm thấy hào hứng với món ăn (Ảnh: sưu tầm) 

Phong cách phục vụ

Khi đến quán cô Huyền, bạn sẽ bị ấn tượng với hình ảnh bà chủ ngồi ngay quầy bán. Cô Huyền tay vẫn khéo léo làm những tô bún nhưng miệng vẫn liên tục phát ra những tiếng nói to. Dù ai đến đây lần đầu cũng có cảm giác ấn tượng và hơi ngỡ ngàng với cách nói chuyện mạnh mẽ của cô. Nhưng sau một thời gian ngồi thưởng thức, họ lại cảm thấy quen thuộc và muốn quay lại vì cách phục vụ đặc biệt mà không quán ăn nào có được.

Ngoài ra, Cô Huyền cũng thường xuyên xưng tên với các thực khách khi trò chuyện với họ nên có khá nhiều người mến cô. Một điểm lưu ý trong cách phục vụ của quán nữa đó là thời gian chờ đợi thức ăn rất lâu. Quán ăn này sẽ không phù hợp cho những người đang vội vã. Lý do của sự chậm trễ trong cách phục vụ chủ yếu là do mỗi tô mì, tô bún của cô Huyền đều thực hiện rất phức tạp. Mỗi món ăn đều phải trải qua 8 công đoạn cầu kỳ mà chỉ có cô làm hết mọi thứ nên việc chờ đợi phải kéo dài.

                                                                                             Với phong cách chỉ ra thức ăn một lượt nên thời gian chờ món khá lâu (Ảnh: sưu tầm)

Đánh giá chung về quán bún nước cô Huyền

Ưu điểm của quán

Mặc dù các thực khách có nhận xét khác nhau. Nhưng tổng thể thì món bún nước và mì tại quán của cô Huyền vẫn xứng đáng được thử một lần vì các ưu điểm sau:

    - Cả 2 món đều thấm đẫm hương vị với sợi mì và bún ngấm đều vị, thịt bò chín mềm, trứng ốp la thơm ngậy. Mỗi món trong menu của quán đều chứa nhiều loại nguyên liệu, tạo ra hương vị đa dạng và đậm đà.

    - Topping bao gồm tôm xay, thịt bò băm, bò tái, trứng lòng đào, bò viên và hành ngò thơm phức. Mì được trộn đều và phục vụ vừa ăn, không quá cay và ăn kèm bánh phồng tôm.

    - Nước lèo không quá mặn, vị ngọt vừa phải. Tuy nhiên, một số thực khách cho biết có điểm trừ là bột ngọt được sử dụng hơi nhiều, nhưng cô Huyền luôn nêm nếm mỗi thứ vừa phải để tạo ra một hương vị dễ chịu.

    - Thực khách có thể yêu cầu cô Huyền điều chỉnh theo ý thích cá nhân. Chẳng hạn như giảm lượng bột ngọt, muối hoặc hành khi đặt món

Nhược điểm của quán

Ngoài những lời khen, quán bún nước cô Huyền cũng nhận được một số phản hồi về một vài vấn đề như sau:

    - Thời gian chờ món rất lâu và khu vực chờ chưa có mái che.

    - Do quán đông khách và thiếu quản lý nên nhiều khách vứt rác lung tung. Từ đó làm mất đi vẻ đẹp và sạch sẽ của quán. Quán cần duy trì vệ sinh thường xuyên và cung cấp thêm sọt rác để khách có thể vứt bỏ giấy ăn.

    - Giá cả món ăn không phù hợp với tất cả mọi người. Vì mỗi tô mì gói trộn muối ớt có giá 100.000 đồng và tô bún nước có giá 56.000 đồng.

Về hương vị, nhiều thực khách khẳng định rằng quán này có phong cách nấu ăn riêng và tạo ra những hương vị độc đáo. Nhiều khách hàng chia sẻ rằng họ không thể chịu được nếu không ghé qua quán ăn này hàng tuần.

Huỳnh Lê Hoàng Sang (Long An)