Thưởng thức gỏi cá Tân Mai - Một đặc sản trứ danh của Biên Hòa. Với bàn tay khéo léo của các đầu bếp, những chú cá sông tươi ngon được chế biến thành một món ăn khiến bạn mê mẩn đến quên lối về. Hãy nghe Trần Thuỳ Thanh Xuân (Đồng Nai) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
1. Giới thiệu về gỏi cá Tân Mai – Món ngon gói trọn hương vị sông nước nổi tiếng của Biên Hòa
Từ lâu, Đồng Nai – vùng đất miền Đông Nam Bộ, đã trở thành điểm dừng chân yêu thích của những tín đồ ẩm thực miệt vườn. Dù không rực rỡ sắc màu sông nước như miền Tây hay sở hữu những bãi biển trù phú hải sản, Đồng Nai, đặc biệt là Biên Hòa, vẫn tự hào với những món ăn mang hương vị độc đáo, để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách. Trong các đặc sản của Biên Hòa, gỏi cá Tân Mai đã trở thành cái tên quen thuộc với giới sành ăn. Những ai từng một lần tìm về đây và thưởng thức món gỏi cá tươi ngon cùng rau rừng, hòa quyện với chén nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ không thể nào quên.
Thoạt nhìn, gỏi cá Tân Mai có nét tương đồng với các món gỏi cá miền biển, nhưng hương vị lại mang một sức hút riêng biệt, đủ để mê hoặc bất kỳ thực khách nào. Nguyên liệu chính của món gỏi là các loại cá sông thịt chắc như diêu hồng, chép, hoặc tai tượng, được bắt lên khi cá còn tươi sống. Thịt cá sau đó được lóc xương, thái sợi và ướp thính để dậy lên mùi thơm hấp dẫn.
Cách thưởng thức gỏi cá Tân Mai không quá cầu kỳ, chỉ cần gắp một chút thịt cá, thêm vài lá rau rừng như đinh lăng, lá sung, đọt lụa, tía tô hay diếp cá, sau đó cuốn lại rồi chấm cùng chén nước sốt đặc chế từ thịt, gan và mỡ cá. Vị tươi ngon của cá hòa quyện cùng hương thơm của rau rừng và vị béo ngậy của nước sốt sẽ khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.
Ảnh sưu tầm
2. Những điều đặc sắc khuấy đảo “thế giới ẩm thực Việt Nam” trong từng đĩa gỏi cá Tân Mai
2.1 Gỏi cá Tân Mai – Hương vị từ những chú cá sông tươi rói
Chế biến món gỏi cá Tân Mai nhìn qua có vẻ đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu từ người đầu bếp. Bước đầu tiên để tạo nên hương vị đặc trưng của món gỏi này chính là khâu chọn cá. Loại cá được dùng phải là cá sông có trọng lượng từ 1 đến 2kg, đảm bảo thịt dày, chắc và ít xương. Các loại cá như cá chép, tai tượng, hoặc diêu hồng từ lâu đã trở thành lựa chọn lý tưởng bởi chất lượng thịt thơm ngon, phù hợp với món gỏi đặc sản của Biên Hòa.
Yếu tố quan trọng nhất là cá phải còn tươi sống khi lên bờ, để thịt cá giữ nguyên độ tươi ngọt tự nhiên. Sau khi được sơ chế sạch, đầu bếp sẽ tiến hành lọc xương bằng cách dùng dao bén rạch dọc theo xương sống từ đầu đến đuôi, rồi nhẹ nhàng lật ngược để tách phần thịt ra.
Quá trình sơ chế đòi hỏi sự khéo léo, cẩn thận để những sớ thịt cá mịn màng, không bị vỡ vụn hay lẫn xương dăm. Sau đó, thịt cá sẽ được làm ráo nước, loại bỏ nhớt và mùi tanh. Khi cá đã ráo, thịt sẽ được thái nhỏ và ướp với sả, riềng để làm tái, tạo nên hương vị đặc biệt cho món gỏi cá Tân Mai.
Ảnh sưu tầm
2.2. Công phu trong từng công đoạn chế biến
Sau khi thịt cá được làm tái, bước tiếp theo là trộn cùng bột thính – một loại gia vị có màu vàng ươm, tỏa hương thơm đặc trưng giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Không chỉ cá mới tạo nên hương vị đặc biệt, mà nước sốt cũng đóng vai trò như linh hồn của gỏi cá Tân Mai. Nước sốt được chế biến công phu từ thịt, gan, và mỡ cá, kết hợp với riềng, sả, hành tím, mè rang để dậy mùi thơm. Điểm đặc biệt là nước sốt luôn được giữ ấm trong suốt bữa ăn, để khi thưởng thức, vị ngon luôn được duy trì ở mức hoàn hảo.
Món gỏi cá Tân Mai không thể thiếu các loại rau ăn kèm như đinh lăng, lá sung, đọt lụa, đọt cóc, đọt xoài, đài bi, kinh giới, tía tô, rau thơm, húng cây, bạc hà, sen non, xà lách, diếp cá, ngò gai,... Những loại rau này không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm món ăn thêm phần thanh mát. Khi thưởng thức, thực khách chỉ cần xúc cá lên bánh đa, rưới nước sốt ấm nóng, sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hài hòa trong từng miếng gỏi.
Ảnh sưu tầm
3. Điểm danh các quán bán gỏi cá Tân Mai cực HOT tại thành phố Biên Hòa
3.1 Quán gỏi cá Tân Mai Kim Yến
Kim Yến là một trong những địa điểm nổi tiếng chuyên phục vụ món gỏi cá Tân Mai trứ danh. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, với nhiều bàn ghế được sắp xếp hợp lý, đảm bảo phục vụ nhanh chóng ngay cả trong những khung giờ cao điểm.
Thực đơn của quán khá đa dạng nhưng món chủ đạo vẫn là gỏi cá Biên Hòa, được nhiều thực khách đánh giá cao. Phần cá được chế biến kỹ lưỡng, lọc xương cẩn thận và khử mùi tanh, đảm bảo mang lại hương vị tươi ngon, hấp dẫn trong từng miếng gỏi.
- Địa chỉ: 180 Huỳnh Văn Hớn, khu phố 6, phường Thống Nhất, TP. Biên Hòa, Đồng Nai
- Giờ mở cửa: 09:00 - 21:00 hằng ngày
Ảnh sưu tầm
3.2. Gỏi cá Tân Mai trên đường Võ Thị Sáu
Nằm trên mặt tiền đường Võ Thị Sáu, quán gỏi cá Tân Mai từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của những thực khách sành ăn, đặc biệt là những ai yêu thích món đặc sản này.
Mặc dù tọa lạc ngay trên trục đường chính, quán vẫn sở hữu không gian rộng rãi, thoáng đãng. Bàn ghế được sắp xếp gọn gàng, tạo cảm giác thoải mái và riêng tư cho khách. Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và tận tình cũng là một điểm cộng lớn, góp phần tạo nên trải nghiệm tốt cho thực khách.
Món gỏi cá tại đây được đánh giá cao nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon mà không hề có mùi tanh. Suất gỏi cá luôn đầy đặn, với thịt cá thái lát mỏng ướp thính, đi kèm nhiều loại rau tươi và nước sốt béo ngậy hấp dẫn, khiến ai đã thưởng thức một lần sẽ khó lòng quên được.
- Địa chỉ: 20 Võ Thị Sáu, Thống Nhất, Biên Hòa, Đồng Nai
- Giờ mở cửa: Từ 09:00 đến 23:00 hằng ngày
Ảnh sưu tầm
Gỏi cá Tân Mai không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của ẩm thực và văn hóa Biên Hòa, gắn kết con người với thiên nhiên qua hương vị đậm đà từ dòng sông. Nếu có dịp ghé thăm quê hương của tớ thì đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này nhé!
Tải app để có trải nghiệm tốt nhất
vn
en
ja
ko
zh
