Bánh Mì Chảo Hải Phòng

Bánh mì chảo là món ăn hấp dẫn, thơm ngon "chiều lòng" được cả những vị khách khó tính nhất. Hương vị sánh quyện của nước sốt quyện với bánh mì giòn rụm là một món ăn sáng không thể bỏ qua. Hãy nghe Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Những cơn gió heo may se lạnh mùa thu đã ghé thăm Hải Phòng. Bên cạnh “đặc sản” trà cúc hạt dẻ, bánh mì cay, bánh đa cua… thì không thể không kể đến bánh mì chảo - món ăn luôn có trong “menu” của mỗi người dân Hải Phòng.

1. Bánh mì chảo có từ bao giờ?

Chào mùa thu, chào cái không khí man mát dễ chịu cùng những làn gió heo may còn gì tuyệt vời hơn khi sáng sớm thức dậy khởi đầu ngày mới bằng một suất bánh mì chảo đặc biệt full topping. Đây là một món ăn được du nhập vào nước ta từ thời kì Pháp thuộc, sau đó dần dần đi vào trong thực đơn hàng ngày của người dân Việt Nam nói chung và người dân Hải Phòng nói riêng.

2. Những nguyên liệu làm nên bánh mì chảo

Món ăn này sẽ thơm ngon hơn khi ăn nóng. Thông thường một chảo sẽ có trứng ốp la, pa tê, xúc xích, viên chiên, nấm, hành tây, dưa chuột và cà chua. Linh hồn của món ăn nằm ở nước sốt. Nước sốt đỏ vàng óng, sánh mịn, được rắc thêm hạt tiêu…Nước sốt này chủ yếu được kết hợp từ cà chua xay nhuyễn, tiêu đen, bột bắp, hành, tỏi khô và các gia vị nêm nếm hàng ngày đã tạo nên một hỗn hợp đặc sánh với màu sắc bắt mắt. Chấm miếng bánh mì giòn rụm vào “thứ nước sốt thần thánh” ấy, ôi ta nói như được thưởng thức mĩ vị nhân gian.

Những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món bánh mì chảo (nguồn: sưu tầm)

Bên cạnh đó, những “topping” ăn kèm không thể thiếu như trứng ốp, viên chiên, nấm kim châm, hay các loại rau củ ăn kèm đều trở nên hoàn hảo khi ăn cùng miếng bánh mì giòn rụm.

Nhắc đến pate, người ta nghĩ ngay đến pate Cột Đèn Hải Phòng không chỉ bởi danh tiếng của món ăn này mà còn bởi chất lượng và giá cả của nó. Pate Cột Đèn Hải Phòng có một hương vị thơm bùi béo ngậy, có độ mặn ngọt vừa phải, nhìn qua có thể thấy những thớ mỡ trắng bóng đan xen nhau. Chính những hộp pate chất lượng từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế rồi tạo ra thành phẩm đã vang xa nức tiếng, trở thành thức quà quý của những người con xa quê mang đi biếu tặng hoặc làm ra những món ăn như Bánh mì chảo, Bánh mì cay,...

Điểm thêm một chút màu vàng trắng là quả trứng ốp la vừa phải, lòng đào, lòng trắng vừa chín tới. Một vài miếng cá viên, nấm kim châm, xúc xích đều được sơ chế cẩn thận đặt ngay ngắn lên chiếc chảo gang dẹt. Một vài miếng rau củ như hành tây, dưa chuột vừa giúp giải ngấy, vừa tăng thêm hương vị ngọt ngào và chất xơ cho món ăn. Món bánh mì chảo giờ đây đã được cải tiến hơn nhiều so với trước khi các đầu bếp có thể cho thêm thịt bò hoặc thịt gà xào chín tới vào để làm món ăn có thêm dinh dưỡng, phục vụ nhu cầu người thưởng thức.

Bữa sáng thơm ngon với bánh mì chảo (nguồn: tác giả)

Bánh mì chảo có thể là món ăn 3 bữa 4 mùa bởi nó không chỉ cung cấp đủ tinh bột mà còn cung cấp dinh dưỡng, chất xơ. Đây cũng được coi là một gợi ý hay khi tụ tập bạn bè hay khi gia đình muốn đổi một món ăn sáng khác lạ hơn mà vẫn đảm bảo tiêu chí cho một món ăn nhanh gọn, đủ no, đủ ngon.

3. Một số quán ăn bán bánh mì chảo mà bạn có thể tham khảo

Bên chảo bánh mì full topping nghi ngút khói cùng ly cafe cốt dừa béo ngậy, chúng ta có thể vừa ăn uống vừa thưởng thức nhịp sống phố phường, một góc cảnh thật tuyệt vời.

Bánh mì chảo là một món ăn chiều lòng được hầu hết mọi đối tượng, mọi tín đồ ẩm thực nên không khó để có thể tìm ra địa chỉ quán bánh mì chảo. Sau đây là một vài gợi ý những quán bánh mì ngon “nhức nách” cho bạn đọc:

- Bánh mì chảo Riverside, địa chỉ: Tân Hưng, Vĩnh Bảo

- Bánh mì chảo Kỳ Đồng, địa chỉ: 15 Kỳ Đồng, Hồng Bàng

- Bánh mì chảo Cô Thị, địa chỉ: Hoàng Minh Thảo, Lê Chân

- Bánh mì chảo Ánh Hồng, địa chỉ 324 Nguyễn Công Hoà, Lê Chân

Bánh mì chảo full topping (nguồn: tác giả)

Bạn hãy thử một lần thưởng thức bánh mì chảo trên những chiếc chảo gang dày, mọi thứ vẫn còn nóng hổi, chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng bởi sự hòa quyện độc đáo của cả phương Tây và phương Đông. Cứ một miếng bánh mì giòn rụm, nóng hổi mới ra lò chấm cùng chút nước sốt chua chua cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn, không quên ăn kèm thêm miếng pate thơm phức làm bùng nổ giác quan, khiến bạn ăn một lần rồi sẽ muốn ghé lại thêm lần nữa. Mọi món ăn đều cần sự thưởng thức chậm rãi, bánh mì chảo cũng vậy. Và còn gì tuyệt vời hơn khi một buổi sáng se se lạnh của mùa thu này, bạn cùng bạn bè của mình cùng nhau ghé lại một quán ăn, không phải ăn bún, ăn phở, ăn bánh cuốn mà là thưởng thức bánh mì chảo, thưởng thức cái không khí chớm lạnh của đầu thu, thưởng thức nhịp sống của người Hải Phòng. Đừng bỏ qua món ăn này nhé!

Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng)