Bún cá cay Hải Phòng

Nếu đã thấy "ngấy" với những món ăn hàng ngày thì bún cá cay là một gợi ý tuyệt vời để "đổi gió". Mỗi vùng miền sẽ có một hương vị riêng nhưng có lẽ ấn tượng hơn cả phải kể đến bún cá cay Hải Phòng. Hãy nghe Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Nhắc đến Hải Phòng, phải chăng người ta hay nhớ đến một thành phố mang tên một loài hoa đỏ rực khi hè về - hoa phượng đỏ, hay người ta sẽ nhớ đến một thành phố Cảng sôi động nhộn nhịp? Bên cạnh sự phát triển kinh tế mạnh mẽ của đất Cảng hay sự nhẹ nhàng, lãng mạn của những con đường rợp trời phượng vĩ thì Hải Phòng còn là thiên đường ẩm thực đó nha. Điều đặc biệt để làm nên tên tuổi của các món ăn đặc trưng tại thành phố này là sự dày công nghiên cứu, chắt lọc những tinh hoa ẩm thực truyền thống, sự tỉ mỉ và chân thành của người dân nơi đây. Một trong những món ăn chứa đựng những tinh túy trên phải kể đến món bún cá cay Hải Phòng.

1. Giới thiệu bún cá cay Hải Phòng

Việt Nam là đất nước có các món ăn chế biến từ tinh bột hấp dẫn thuộc hàng top đầu của thế giới. Vì vậy, bún cá cay Hải Phòng có thể nói là món ăn được kế thừa thành công từ các món mì sợi, phở sợi hay bánh đa truyền thống.

Những sợi bún trắng tinh, nõn nà kết hợp cùng miếng cá chiên thơm lừng hòa quyện cùng chút nước dùng thanh thanh sẽ làm bùng nổ vị giác của người thưởng thức. Vậy, bún cá cay Hải Phòng có gì đặc trưng mà làm say đắm những tâm hồn “sành ăn” như vậy?

2. Đặc trưng của món bún cá cay đất Cảng

Bún cá cay Hải Phòng sở hữu những nét đặc trưng riêng biệt mà chỉ có ở Hải Phòng bạn mới có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó. Nếu với Bánh đa cua Hải Phòng- món ăn được tạo nên từ những sợi bánh đa màu nâu gạch kết hợp cùng nước dùng từ cua đồng giã nhuyễn và điểm thêm một vài miếng hải sản như tôm, mực, bề bề… thì bún cá cay cũng “một chín một mười” với những nguyên liệu vô cùng độc đáo và cách biến tấu sáng tạo từ những người dân nơi đây.

Topping cá rán chất lượng ngoài giòn trong mềm ngọt (nguồn: sưu tầm)

Điều quan trọng để làm nên bún cá cay phải kể đến bún, nước dùng, cá chiên và chả cá. Đầu tiên là bún rối, những sợi bún trắng tinh, mềm sẽ được chần qua với nước sôi để đảm bảo an toàn cho người thưởng thức. Tiếp đến là những topping ăn kèm, nguyên liệu chính của món ăn này là cá, nên người làm sẽ lựa chọn những con cá tươi, mình dày, chắc thịt để khi chiên lên có độ mềm ẩm bên trong, giòn bên ngoài, khi chan nước dùng vào cũng sẽ không làm mất đi hương vị ban đầu.

Một bát bún cá cay full topping (nguồn: sưu tầm)

Cá thường được chọn để chiên là cá trắm hoặc cá rô phi to, sau khi sơ chế sẽ được phi lê thành miếng vừa ăn và chiên ở lửa to để cá được giòn lâu. Chả cá trong bún sẽ chủ yếu được làm từ cá thu, cá thu có thịt thơm, mềm, thích hợp để làm ra những miếng chả vàng ươm, bắt mắt. Sau khi sơ chế và trộn cùng các loại gia vị, hỗn hợp sẽ được mang đi xay nhuyễn rồi nặn khối dẹt để chiên vàng.

Tiếp theo sẽ là công đoạn chế biến nước dùng, nước dùng để chan bún cá cay có phần đặc biệt khi được hầm cùng xương heo và đầu cá, vừa làm nước có vị ngọt tự nhiên, vừa làm nước có độ thơm nhất định. Ngoài ra, người ta cũng cho thêm một vài nguyên liệu như dứa, cà chua, một chút cay cay của ớt làm tăng độ cay the của món ăn. Ngoài ra, sẽ thật thiếu sót nếu không chiên qua một vài miếng lòng cá cùng một vài miếng dồi sụn nhỏ tiếp thêm hương vị đặc biệt cho món ăn quê hương này.

Một món ăn sáng tuyệt vời - bún cá cay (nguồn: sưu tầm)

Món ăn kết hợp những gì tinh túy nhất của đất Cảng, có hải sản, có rau củ, có cả những sợi bún trắng ngần. Còn gì tuyệt vời hơn khi thời tiết vào thu, không khí se se lạnh, có thể hít hà và thưởng thức một bát bún cá cay Hải Phòng chính gốc rồi cùng ngắm cảnh đường phố yên bình. Bạn sẽ cảm thấy tất cả như hòa quyện vào nhau, vị giòn giòn của miếng cá rán, vị thơm thơm ngậy ngậy của miếng chả cá thu, vị béo bùi của miếng lòng cá, vị sần sật của miếng dồi. Đừng quên thưởng một chút nước dùng ngọt ngào, có chút thanh thanh của cà chua, vị hơi chua nhẹ của dứa cùng sợi bún rối mềm tan trong miệng. Không quên gắp thêm một gắp rau sống bao gồm hoa chuối, rau muống chẻ sợi, cùng các loại rau thơm ăn kèm, chắc chắn bát bún cá cay này sẽ làm bùng nổ các giác quan của bạn.

3. Những địa điểm bán bún cá cay nổi tiếng tại Hải Phòng

-  Bún cá cay Văn Cao - Địa chỉ: 156 Văn Cao, quận Ngô Quyền, Hải Phòng

- Quán bún cá Hải Phòng - 153 Lê Lai Địa chỉ: 153 Lê Lai, Quận Ngô Quyền Hải Phòng

- Bún cá cay Lạch Tray Địa chỉ: Đầu Ngõ 55 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng

- Bún cá Hoàng Diệu Hải Phòng địa chỉ: 2B Hoàng Diệu, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng

 - Bún cá cay Lê Lợi Địa chỉ: 66 Lê Lợi, quận Ngô Quyền, Hải Phòng

Có lẽ sau bài viết này, bạn có thể sẽ suy nghĩ đến việc đến Hải Phòng để thưởng thức một bán bún cá cay chính gốc.Còn những bạn đọc có quê hương là chính đất Cảng thì còn chần chờ gì mà không lên kế hoạch cùng nhau thưởng thức ngay và luôn món đặc sản này thôi. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng bởi có rất nhiều vị khách đến với Hải Phòng đều không quên được dư vị cay nồng, ngọt thanh, đậm đà của bún cá cay hòa quyện cùng chút chí chương và giấm tỏi. Thưởng thức xong bún cá cay, bạn có thể nhâm nhi thêm một ly trà cúc cùng hạt dẻ nóng hổi bùi bùi. Nếu có thể ở lại lâu hơn, bạn đừng quên trải nghiệm foodtour - một hoạt động trở thành thương hiệu của Hải Phòng góp phần quảng bá ẩm thực và văn hóa rộng rãi. Và có thể sau khi trải nghiệm xong bạn lại nhớ nhung Hải Phòng, muốn quay lại thành phố Cảng này thêm một lần nữa thì sao?

Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng)