Đón đông Hải phòng cùng bát sủi dìn ấm nóng

Mùa đông đã về trên từng con đường góc phố, len lỏi vào từng ngõ ngách. Trong cái thời tiết gió mùa này còn gì tuyệt vời hơn khi được sì sụp bát sủi dìn nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Hãy nghe Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Nếu mùa đông tại các tỉnh thành khác níu giữ người ta bởi đặc trưng là những món ngô khoai nướng thơm phức nơi lề đường thì ở Hải Phòng người ta lại bị hấp dẫn bởi nồi sủi dìn nghi ngút khói, chỉ ngửi qua thôi cũng cảm thấy ấm bụng. Đi ngang qua những con phố hay những ngõ chợ ta thường hay bắt gặp hương vị gây thương nhớ của những bát sủi dìn nóng hổi, ăn thử một miếng là muốn ăn thêm nhiều miếng nữa.

1. Tại sao người Hải Phòng gọi đây là món sủi dìn ?

Sủi dìn là cái tên đậm chất Hải Phòng bởi chỉ có ở Hải Phòng người ta mới gọi thế. Sủi dìn còn có tên khác là bánh trôi tàu, được những người Trung Hoa thông qua kinh doanh buôn bán qua Cảng biển mà đến với Hải Phòng. Món ăn trải qua nhiều năm nhưng vẫn giữ được những nét truyền thống riêng biệt và sự sáng tạo học hỏi từ nước bạn.

Sủi dìn đầy ngập nhân (ảnh: sưu tầm)

2. Những bát sủi dìn hấp dẫn vào những ngày đông

Cứ đến mùa đông, món ăn này lại trở thành món đặc trưng không thể thiếu của người dân đất Cảng. Cũng như món bánh trôi chay hay món bánh trôi mặn thì vỏ bánh trôi tàu cũng có cách làm tương tự. Vỏ bánh được làm bột gạo nếp, gạo nếp được chọn là loại gạo thơm, mới và hạt đều, sau khi ngâm qua đêm cùng muối tinh sẽ được xay nhuyễn thành bột mịn. Để nhào bột, người ta dùng nước ấm để nhào thành khối bột chắc dẻo, không dính tay là bột đạt yêu cầu.

Phần nhân bánh sẽ là những nguyên liệu vô cùng gần gũi như vừng, lạc, mè đen, dừa nạo. Những nguyên liệu này sau khi sơ chế sạch sẽ được xay nhuyễn và đem trộn cùng đường, muối tạo thành một hỗn hợp rồi sên với lửa nhỏ tạo thành khối dẻo và đặc. Bắc khối dẻo đó xuống mâm lót một lớp giấy nến hoặc rắc ít bột nếp lên cho đỡ dính rồi dùng tay viên tròn thành từng phần nhỏ xinh để lát nữa cho vào vỏ bánh làm nhân.

Nguyên liệu chính làm nên món ăn này (ảnh: sưu tầm)

Khâu nặn bánh là khâu rất quan trọng quyết định độ thành công của mẻ bánh. Người ta sẽ chia khối bột thành nhiều phần sau đó cán dẹt từng phần và nhồi nhân đã chia từ trước vào trong, ở bước này phải tỉ mỉ khéo léo để nhân gói gọn trong lớp áo ngoài, không bị bung hay lộ ra ngoài. Sau khi đã nặn xong, người ta bắc một nồi nước đun sôi rồi từ từ thả bánh vào, khi bánh chín sẽ tự nổi lên mặt nước. Bánh chín sẽ được vớt ra một chậu nước lạnh cho không bị dính lẫn vào nhau.

Nước đường để chan bánh trôi tàu sẽ bao gồm đường thốt nốt và gừng. Đường thốt nốt sẽ làm màu của nước trở nên sánh quyện hơn, còn gừng có tính nóng sẽ làm ấm người và tăng độ thơm cho món bánh.

Những chiếc bánh trôi tàu trắng nõn được múc ra bát, ăn kèm sẽ là một chút vừng lạc rang, mè đen và dừa nạo sợi, không thể thiếu nước đường sánh sánh chan cùng. Cái vị bùi của lạc vừng và mè, cái vị thơm của bánh và độ ngọt dịu của nước đường cùng chút cay ấm của lát gừng sẽ làm cái lạnh trong bạn tan biến. Thời tiết mưa lạnh mà được thưởng thức bát sủi dìn chất lượng như thế thì đúng là mĩ vị nhân gian.

3. Những địa chỉ uy tín cho bạn thưởng thức sủi dìn Hải Phòng

Nếu bạn còn đang phân vân chưa biết thưởng thức sủi dìn chuẩn vị ở đâu, thì sau đây là một vài "quán quen" bạn có thể tham khảo:

- Sủi dìn số 34 Kỳ Đồng- Địa chỉ: 34 Kỳ Đồng, Hồng Bàng, Hải Phòng

- Sủi dìn 234 Trần Nguyên Hãn- Địa chỉ: 234 Trần Nguyên Hãn, Lê Chân, Hải Phòng

- Sủi dìn Huyền Giang- Địa chỉ: 105 Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng

Mỗi quán sủi dìn lại mang một hương vị riêng (ảnh: sưu tầm)

Những gợi ý về quán sủi dìn cho bạn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng khi tìm đến và thưởng thức món ăn đậm mùi Hải Phòng này. Vậy nên mới nói, Hải Phòng đâu chỉ có Cát Bà, có Đồ Sơn, có đảo Vũ Yên quanh năm thu hút khách du lịch đến chiêm ngưỡng cảnh đẹp của biển cả, Hải Phòng còn có những món ăn hấp dẫn bạn bè tứ phương. Đất Cảng vẫn luôn mở rộng vòng tay đón chào những vị khách phương xa ghé thăm miền Cảng biển sôi động, nhộn nhịp với những con người mạnh mẽ, thẳng thắn; đồng thời cũng luôn vỗ về những người con từ nơi xa trở về, làm ấm lòng họ bởi những món ăn vô cùng chất lượng. Sủi dìn Hải Phòng là một món ăn như vậy, đây có lẽ cũng là món ăn tuổi thơ của rất nhiều người và cũng là món ăn cho dù có thưởng thức bao nhiêu món ngon khác vẫn không quên được hương vị quen thuộc này.

Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng)