Giải nhiệt mùa hè với món dừa dầm

Khi đến với Hải Phòng, bên cạnh bánh đa cua, bánh mì cay hay nộm sứa, giá bể thì món chè dừa dầm cũng là một "ứng cử viên sáng giá", giúp bạn vơi đi phần nào cái nắng oi ả của mùa hè Hãy nghe Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Những ngày hè oi ả cùng cái nắng như muốn thiêu đốt vạn vật, làm khô héo cây xanh bên đường, làm mọi thứ như chìm đắm trong cái không khí ngột ngạt của thời tiết. Thời điểm này phải chăng ai ai cũng muốn được nghỉ ngơi trong máy lạnh cả ngày, bên cạnh có một đĩa trái cây tươi ngọt, hay một món chè thanh mát để làm dịu đi cái không khí nắng nóng ngoài trời. Nếu như bạn là tín đồ của các món chè giải nhiệt ngày hè thì dừa dầm là một ý gợi ý tuyệt vời cho bạn, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc order ngay một ly dừa dầm ngoài hàng để thưởng thức hương vị đặc sản của người Hải Phòng mỗi độ hè về.

1. Chè dừa dầm mát lạnh thanh nhiệt mát lạnh ngày hè

Từ xưa tới nay, các món chè luôn được nghiên cứu và chế biến để tạo nên những món ăn vừa bổ dưỡng vừa phù hợp với khẩu vị của người dùng. Nếu như mùa đông người ta hay sáng tạo những món chè dưỡng nhan nóng hổi từ sắn dây, kì tử, long nhãn, hạt chia, yến tuyết giúp giữ ấm người, thông kinh mạch thì mùa hè cũng có những món chè thanh nhiệt, tươi mát giải tỏa cảm giác oi bức của thời tiết. Vào những ngày nắng nóng gần 40 độ C thì một bát chè dừa dầm được coi như “vị cứu tinh” cho cơ thể của mỗi người. Chè dừa dầm cũng là món ăn rất được ưa chuộng tại Hải Phòng, được đưa vào list những món ăn đáng thử trong hành trình foodtour ẩm thực đất Cảng.

Chè dừa dầm (ảnh: sưu tầm)

Để làm nên một ly chè dừa dầm chuẩn vị Hải Phòng chúng ta cần một vài quả dừa non và dừa bánh tẻ tươi mới. Dừa là loại quả được trồng nhiều ở các vùng quê ngoại thành Hải Phòng nên rất dễ tìm, hơn nữa dừa cũng là loại thực vật dễ trồng, chứa nhiều vitamin và chất béo tốt cho cơ thể. Ngoài dừa là nguyên liệu chính thì không thể không kể đến những nguyên liệu đi kèm như: bột rau câu, nước cốt dừa, bột năng, sữa đặc, dừa khô, kem tươi…Đầu tiên, với dừa chúng ta lấy phần cùi dừa bánh tẻ bào sợi một phần, một phần còn lại chúng ta cắt thành hình vuông nhỏ để làm trân châu nhân dừa. Dừa non nạo lấy phần cùi rồi cắt thành miếng vừa ăn. Phần nước dừa chúng ta giữ lại và cho thêm bột rau câu dẻo cùng với đường vào đun sôi trên bếp, sau đó để nguội cho vào khuôn, mang cất tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để làm phần thạch dừa. Bên cạnh những miếng thạch dừa trong vắt thì bạn cũng có thể làm thêm một ít thạch màu sữa dừa. Cách làm cũng tương tự, lấy một lượng bột rau câu hòa với nước và đường, sau đó cho thêm nước cốt dừa nấu sôi và bỏ tủ lạnh. Vậy là chúng ta đã có 2 loại thạch dừa với 2 màu sắc khác nhau, làm đa dạng màu sắc cho ly chè.

Tiếp theo, là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo tay. Đó là phần tạo nên những viên trân châu nhân dừa tròn trịa. Phần bột năng sau khi nhào cùng nước ấm sẽ dẻo lại và không còn dính tay, như vậy là bột đã đạt, bạn chỉ cần viên thành viên nhỏ rồi đan xen những miếng cùi dừa cắt nhỏ vào giữa sao cho tròn đầy và bắt mắt. Những viên trân châu đó sẽ được mang đi nấu sôi cùng với nước cho tới khi bột trong lại thì vớt ra cho vào bát nước lạnh để tránh bị vón cục và dính vào nhau, ngâm trong đá lạnh khoảng 15’ thì vớt ra và trộn chung với đường để những viên trân châu nhân dừa thêm ngọt ngào hơn.

Linh hồn của món chè dừa dầm Hải Phòng nằm ở nước sữa dừa chan cùng chè. Nước sữa dừa nghe tên thôi cũng đủ cảm nhận được vị ngọt béo. Muốn làm được nước sữa dừa chuẩn vị Hải Phòng chúng ta cần đun sôi nước cùng với nước cốt dừa và sữa đặc, có thể cho thêm đường theo khẩu vị của mỗi người. Sau khi hỗn hợp sôi thì cho thêm bột năng đã hòa tan vào để tạo độ sánh và bổ sung chút kem tươi làm tăng độ thơm của nước sữa dừa. Cuối cùng là trang trí bát chè dừa dầm và thưởng thức hương vị nhà làm. Bạn chỉ cần lấy thạch trong tủ mát và cắt thành miếng vuông vừa ăn, cho thêm một vài miếng dừa non và trân châu vừa chế biến cùng, rắc thêm chút dừa nạo sợi và không thể thiếu dừa khô cùng từng thìa sữa dừa sánh mịn, có màu trắng đẹp mắt đem tưới lên các nguyên liệu vừa được xếp ra bát, nhìn thôi cũng đủ thấy hấp dẫn.

Các nguyên liệu tạo nên món dừa dầm (ảnh: sưu tầm)

Món chè này kết hợp cùng với đá bào hoặc đá viên càng tăng thêm độ the mát, ăn đến đâu là cảm thấy mát người đến đó. Phải chăng những người đã từng thưởng thức món chè này đều có cảm nhận giống nhau, đều cảm nhận được vị ngọt thanh của dừa non, miếng thạch rau câu miếng nào miếng nấy núng na núng nính, mềm tan trong miệng, thi thoảng ăn trúng viên trân châu dai dai ngậy ngậy nhân dừa, cùng độ thơm bùi của nước cốt dừa, tất cả cùng nhau hòa quyện trong miệng người thưởng thức, tạo nên một hương vị không lẫn được của món chè mang tên dừa dầm Hải Phòng.

2. Những địa chỉ uy tín để thưởng thức món chè dừa dầm Hải Phòng

Không khó để tìm được một quán dừa dầm ngon-bổ-rẻ trên đường phố Hải Phòng. Sau đây sẽ là địa chỉ một vài quán chè nổi tiếng, chủ quán thân thiện, nhiệt tình và mến khách:

- Dừa dầm Hải Phòng - Hiền Béo: lối rẽ Hồ Đào, Lạch Tray ( Đối Diện 118 Lạch Tray), Quận Ngô Quyền, Hải Phòng

- Dừa dầm Hải Phòng - quán cô Thủy: Cạnh siêu thị Coopmart ngã 5 Cát Bi, Ngô Quyền, Hải Phòng

- Dừa dầm Cô Thúy - địa điểm hot trong danh sách Top quán dừa dầm Hải Phòng: 20/124 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng

- Dừa Dầm Lý Tiểu Long: Số 380 Mạc Đăng Doanh, Q. Dương Kinh, Hải Phòng

- Dừa Dầm - Cafe Cốt Dừa: Trần Thành Ngọ, Q. Kiến An, Hải Phòng

Mỗi quán chè lại mang đến một hương vị riêng (ảnh: sưu tầm)

Dừa dầm Hải Phòng không chỉ là món ăn giải nhiệt, thanh mát vào những ngày hè mà còn là món ăn mang đậm nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hải Phòng. Nếu có cơ hội được đến với Hải Phòng, hãy dạo một vòng trend foodtour đồ ăn đường phố của xứ sở hoa phượng đỏ, ẩm thực Hải Phòng sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Sau khi ấm bụng bằng bát bánh đa cua hay một vài chiếc bánh mì cay thơm ngon thì địa chỉ tiếp theo chắc chắn là quán chè dừa dầm để giải khát và làm đầy ngăn ngọt trong dạ dày của bạn. Được thưởng thức một ly chè thơm đậm vị dừa, ngắm nhìn những con đường bao phủ bởi hoa phượng đỏ rực thì còn gì thú vị bằng. Hè này cùng về khám phá Hải Phòng và đừng quên thưởng cho bản thân một cốc chè dừa dầm nhé!

Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng)