Lẩu Ếch Măng Cay

Lẩu là lựa chọn hàng dầu mỗi độ gió mùa về. Nếu đã "nhàm chán" với lẩu gà, lẩu hải sản tôm mực... thì lẩu ếch măng cay là một "ứng cử viên nặng kí" cho mùa đông lạnh giá này. Hãy nghe Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Những cơn gió mùa đầu đông bắt đầu xuất hiện cùng cơn mưa phùn lạnh buốt vào buổi chiều tối khiến ai ai cũng muốn thu xếp công việc thật nhanh để trở về với gia đình thân yêu. Dưới cái không khí lạnh giá như thế, phải chăng người ta thường hay nghĩ đến các món ăn nóng hổi làm ấm người, vừa ăn vừa trò chuyện cùng gia đình mà vẫn mang đến cảm giác ngon miệng cũng như đầy đủ chất dinh dưỡng. Vậy thì một nồi lẩu ếch măng cay là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những tiêu chí này. Đây cũng là món lẩu mà người Hải Phòng ưu tiên lựa chọn trong các dịp sum họp gia đình, gặp gỡ bạn bè tại nhà hay đơn giản là quây quần cùng nhau ăn một bữa cơm vào một chiều đông lạnh giá.

1. Lẩu ếch măng cay của người Hải Phòng

Lẩu ếch măng cay là một món ăn quen thuộc của nhiều địa phương. Tuy nhiên, mỗi một địa phương lại có những cách chế biến và nêm gia vị khác nhau tạo nên sự phong phú trong hương vị của các vùng miền.

Ếch có thể mang đi nấu các món lẩu khác nhau như lẩu ếch măng cay, lẩu ếch chua ngọt hay lẩu ếch sa tế…Thế nhưng lẩu ếch măng cay được xem là món ăn hội tụ đầy đủ hương vị của núi rừng, của sông nước và của những loại rau xanh bắt mắt.

Nồi lẩu ếch măng cay ấm nóng (ảnh: sưu tầm)

2. Nhâm nhi bên nồi lẩu ếch măng cay

Nhắc đến lẩu ếch măng cay thì nguyên liệu không thể thiếu được đó chính là ếch tươi. Ngày nay, muốn ăn những món ăn từ ếch cũng không phải là điều quá khó khăn khi ếch đã được nuôi khá nhiều và được bày bán nhiều ở các khu chợ. Nhìn qua có thể thấy những con ếch có màu hơi xấu xí nhưng sau khi được chế biến chúng lại trở thành những món ăn cực kì ngon miệng và hấp dẫn. Ếch sau khi mua về chúng ta phải sơ chế sạch sẽ, phải bỏ nội tạng và phần xương sống vì ăn vào có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe. Ngoài ra, bạn cũng có thể giữ lại hoặc bỏ phần da ếch tùy theo sở thích của người thưởng thức. Nếu không biết cách chế biến, bạn có thể nhờ người bán ếch làm sạch sẽ giúp rồi mang về bóp cùng muối trắng cho sạch nhớt và chất bẩn. Sau đó, bạn dùng rượu trắng và gừng khử tanh mùi ếch trước khi cho vào nấu sẽ làm cho ếch thơm hơn.

Để ếch qua một bên, bạn tiếp tục sơ chế măng. Măng được coi là một món rau củ có hương vị đặc trưng là chua nhẹ, măng tươi nên chọn những cây măng không quá vàng tránh mua phải măng để lâu. Sau khi mua về bạn rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng 5’ cho măng bớt mùi chua và cắt thành khúc dài khoảng 8cm.

Nước dùng cho món lẩu ếch này cần phải có xương ống bởi xương ống sẽ làm cho nước lẩu có vị thanh ngọt tự nhiên. Các loại rau thơm và gia vị cho món ăn này bao gồm hành lá, lá lốt, hành, tỏi, sả, riềng…Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng chúng ta bắt tay vào nấu một nồi lẩu ếch chất lượng từ trong ra ngoài. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi và sả cùng chút dầu ăn, thêm cà chua vào xào sơ rồi cho thịt ếch tươi vào xào qua cho săn lại, không quên thêm chút nước mắm và gia vị cho dậy mùi. Tiếp đó, thêm măng chua vào xào cùng và cho nước xương ống vào đun sôi. Để làm tăng hương vị của món ăn, chúng ta cho thêm chút riềng xay và sa tế cho món ếch có độ cay the vừa phải. Cuối cùng là bắc nồi nước lẩu siêu chất lượng xuống nồi lẩu điện, rắc chút rau thơm lá lốt vào là đã hoàn thành một nồi lẩu ếch ấm nóng cực kì chất lượng, hương thơm lan toả khắp cả ngôi nhà.

Những nguyên liệu chính của món lẩu ếch (ảnh: sưu tầm)

Tất nhiên ăn lẩu thì không thể thiếu được các loại rau xanh ăn kèm. Chỉ cần chuẩn bị một ít hoa chuối, rau cải ngọt, rau muống chẻ nhỏ hoặc tùy theo sở thích về các loại rau của gia đình mà bạn tự cân nhắc. Ngoài ra không thể thiếu các loại nấm ăn kèm như nấm kim châm, nấm hải sản…chắc chắn sẽ làm cho nồi lẩu ếch không chỉ đẹp mắt mà còn ngon lành, giàu dinh dưỡng.

3. Gợi ý một vài địa chỉ quán lẩu ếch măng cay đáng thử

Nếu bạn là một người bận rộn và muốn cải thiện không khí bằng một bữa ăn ngoài hàng thì có thể thưởng thức món lẩu này tại một số địa chỉ uy tín không kém phần ngon miệng như làm tại nhà.

- Lẩu ếch 220 Hàng Kênh: 220 Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng

- Quán ếch xanh Hải Phòng: 22C Minh Khai, Hồng Bàng, Hải Phòng

- Sin Quán: 57 đường Vòng Hồ Sen, Lê Chân , Hải Phòng

- Quán Tú Gà: 152 Quang Trung, Hồng Bàng, Hải Phòng

Lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn (ảnh: sưu tầm)

Điều hạnh phúc hàng ngày phải chăng chỉ đơn giản là hoàn thành công việc một cách suôn sẻ rồi được trở về trong vòng tay của gia đình, cùng gia đình tạo nên không khí ấm áp và sẻ chia, cùng những người thân yêu quây quần bên nhau thưởng thức những món ăn ấm nóng cùng những câu chuyện về một ngày dài. Còn gì thú vị hơn khi một chiều tối mùa đông sum họp cùng đại gia đình, nhâm nhi bên nồi lẩu ếch măng cay nghi ngút khói. Hương vị dai giòn đậm vị của ếch hòa cùng chút chua nhẹ của măng, thêm chút rau xanh ngọt ngào và vị cay tê nơi đầu lưỡi, ăn đến đâu ấm áp đến đó. Thử một lần thưởng thức lẩu ếch măng cay bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị khó quên mà ăn một lần là nhớ mãi. Còn ngần ngại gì mà không vào bếp và nấu ngay một nồi lẩu ếch măng cay đặc biệt chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào!

Nguyễn Trần Ánh Vân (Hải Phòng)