Khám Phá Vùng Núi Yên Tử Với Đặc Sản Măng Trúc Giòn Ngọt

Trải nghiệm du lịch Yên Tử cùng món măng trúc giòn ngọt, đưa bạn đến gần hơn với nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Quảng Ninh. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Quảng Ninh) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Sinh ra và lớn lên tại Quảng Ninh, mình luôn trân trọng từng nét đẹp của quê hương. Vịnh Hạ Long thường được mọi người nhắc đến, nhưng Yên Tử cũng là một địa danh thú vị với bầu không khí thanh tịnh. Nơi đây có quần thể chùa chiền cổ, lưu giữ nhiều giá trị văn hóa lâu đời. Khi bước chân tới vùng núi này, mình thường dành thời gian thưởng thúc loại măng trúc nổi tiếng.

Ngọn trúc ở Yên Tử phát triển trên sườn núi cao, được thiên nhiên ban tặng khí hậu mát mẻ và nguồn đất màu mỡ. Măng trúc có vị ngọt nhẹ, chút giòn giòn khiến người ăn cảm nhận được sự thanh khiết. Thuở nhỏ, mình từng theo người lớn vào rừng tìm măng khi mặt trời vừa ló rạng. Mỗi chuyến đi như thế luôn để lại kỷ niệm đáng nhớ về cuộc sống mộc mạc nơi núi rừng.

                                                                                                          Nguồn ảnh: sưu tầm

Mùa măng trúc Yên Tử bắt đầu từ cuối mùa xuân đến cuối mùa hè, thời điểm những búp măng đâm chồi mạnh mẽ. Vào dịp này, các gia đình sinh sống quanh núi thường dậy sớm, len lỏi giữa những bụi trúc để thu hoạch măng. Công việc hái măng đòi hỏi sự khéo léo để tránh làm gãy non hoặc ảnh hưởng đến cây trúc. Hương rừng và sương sớm làm cho mọi người thấy phấn chấn hơn khi mang măng tươi trở về.

Khi chọn măng, bạn nên chú ý đến màu vỏ xanh nhạt, cầm lên thấy chắc tay. Những búp măng không bị nứt, phần đuôi còn tươi sẽ giữ được vị ngọt và hương thơm. Người dân thường bày bán măng ở các chợ phiên hoặc ngay lối dẫn lên Yên Tử, giúp du khách dễ dàng tìm thấy. Bằng cách hỏi thăm cư dân địa phương, bạn sẽ mua được măng ngon và hiểu thêm về phong tục lâu đời ở đây.

Măng trúc Yên Tử dễ dàng chinh phục những ai yêu ẩm thực bởi sự phong phú trong cách chế biến. Nhiều người thường luộc sơ măng rồi chấm muối vừng hoặc muối ớt, giữ nguyên hương vị tự nhiên. Với món xào, măng trúc xào cùng thịt bò hay thịt gà sẽ lan tỏa mùi thơm hấp dẫn khi đặt lên mâm cơm. Tép khô hoặc xương heo cũng là nguyên liệu phù hợp để kết hợp, tạo thêm độ ngọt và làm bữa ăn thêm đậm đà.

                                                                                                          Nguồn ảnh: sưu tầm

Trước khi xào hay kho, măng nên được luộc kỹ để loại bỏ bớt vị chát. Thao tác luộc không quá cầu kỳ, chỉ cần canh nước sôi vừa phải rồi vớt măng ra. Sau đó, bạn có thể thái mỏng, nêm nếm gia vị và xào nhanh tay để giữ độ giòn. Sự kết hợp giữa măng trúc tươi và các nguyên liệu mang lại hương vị đặc sắc, khiến bữa ăn gia đình thêm ấm cúng.

Măng tươi thường nhanh héo, vì thế bạn nên sơ chế ngay sau khi mua. Cách làm đơn giản là cạo vỏ, rửa sạch, luộc sơ rồi ngâm nước lạnh để măng giữ độ giòn. Sau khi măng nguội, bạn bỏ vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này giúp măng giữ hương vị tươi ngon trong một vài ngày.

Khi chế biến, hãy cân nhắc khẩu vị của cả gia đình để chọn phương pháp phù hợp. Nếu thích vị nguyên bản, bạn luộc măng và chấm với muối ớt hoặc nước mắm chua cay. Với những người ưa món xào kho, thêm hành, tỏi hoặc tiêu xay sẽ làm nổi bật vị thơm của măng. Ai từng thử qua đặc sản này đều nhớ mãi cảm giác giòn ngọt và hương thơm của núi rừng Yên Tử.

                                                                                                          Nguồn ảnh: sưu tầm

Chuyến thăm Yên Tử không chỉ dừng lại ở việc thắp hương lễ Phật hay ngắm nhìn kiến trúc cổ kính. Khoảng không gian xanh ngát, thoáng đãng của núi rừng là cơ hội để bạn thư giãn sau những ngày bận rộn. Nhiều du khách chọn đi bộ leo núi, tận hưởng không khí trong lành và khám phá những cảnh quan dọc đường. Mỗi bước đi như dẫn lối đến một không gian thanh bình hiếm có.

Khi xuống núi, bạn có thể dừng chân thưởng thức các món ăn từ măng trúc hoặc mua một ít về làm quà. Mỗi búp măng tươi gói ghém hương vị dân dã, thể hiện nếp sống giản dị của người dân Yên Tử. Bạn bè và người thân nhận được măng trúc chắc chắn sẽ tò mò muốn nếm thử ngay. Sự gần gũi và ấm áp từ đặc sản này khiến cho hành trình khám phá Quảng Ninh thêm phần đáng nhớ.

Nguyễn Thế Dương (Quảng Ninh)