Bánh gật gù là một món ăn dân dã mang đậm hương vị Quảng Ninh, gây ấn tượng không chỉ bởi cái tên thú vị mà còn bởi sự mềm dẻo và béo ngậy đặc trưng. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Quảng Ninh) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Khi đến Hạ Long, bạn sẽ có dịp khám phá vô số món ăn đặc sắc. Bên cạnh những món hải sản như sam biển, bánh cuốn chả mực hay bún bề bề, vùng đất này còn ẩn chứa nhiều hương vị dân dã đang chờ bạn thưởng thức. Trong số đó, bánh gật gù là một món ăn đặc trưng không thể bỏ qua. Dù không cầu kỳ, món bánh này lại mang đến sự hấp dẫn riêng biệt. Hương vị mộc mạc của bánh chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai nếm thử.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Tên gọi "bánh gật gù" nghe thật lạ tai và gợi sự tò mò. Nhiều người thắc mắc tại sao món bánh lại có tên độc đáo như vậy. Thực tế, khi bánh được làm xong, nó mềm và dẻo đến mức khi cầm lên, bánh uốn cong và đung đưa như đang gật gù. Có người cho rằng tên gọi này còn xuất phát từ việc thực khách thưởng thức bánh ngon đến mức gật gù khen ngợi. Dù là lý do nào, cái tên ấy đã trở thành một phần không thể thiếu khi nhắc đến món bánh đặc sản này của Hạ Long.
Để tạo nên món bánh gật gù đậm đà hương vị, người dân Quảng Ninh luôn chú trọng từng bước trong quá trình chế biến. Họ coi việc làm bánh như một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Nguyên liệu chính là gạo ngon, được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo bánh có độ thơm và dẻo. Gạo được ngâm qua đêm cho mềm, sau đó xay nhuyễn thành bột mịn. Một bí quyết nhỏ là thêm chút cơm nguội khi xay, giúp bánh khi tráng sẽ phồng và xốp hơn.
Khi bột đã sẵn sàng, người làm bánh sẽ pha nước để tạo ra hỗn hợp bột có độ lỏng vừa phải. Công đoạn tráng bánh yêu cầu sự tinh tế, bột được đổ lên khuôn và dàn đều thành lớp mỏng. Lửa phải duy trì ở mức nhỏ để bánh chín đều mà không bị cháy. Sau vài phút, khi bánh nở phồng và chuyển màu trong, đó là lúc bánh đã chín tới. Bánh được cuộn lại nhẹ nhàng thành những cuộn dài, không cần thêm nhân.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nước chấm kèm theo bánh cũng được chuẩn bị cẩn thận. Người ta sử dụng nước mắm nguyên chất, chưng cùng mỡ gà, thêm hành phi và ớt tươi để tăng hương vị. Mỡ gà giúp nước chấm có màu vàng óng và vị béo ngậy đặc trưng. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt của bánh gật gù Quảng Ninh so với các nơi khác.
Bánh sau khi hoàn thành được đặt lên lá chuối để nguội bớt và tránh dính vào nhau. Khi thưởng thức, bánh mềm, dẻo, chấm cùng nước mắm mỡ gà thơm lừng, tạo nên hương vị khó quên. Món ăn giản dị nhưng chứa đựng tình cảm và tâm huyết của người làm bánh, mang đến cho thực khách trải nghiệm độc đáo về ẩm thực vùng đất mỏ.
Tại một số quán ăn, bánh thường được ăn kèm với khâu nhục - món thịt ba chỉ hầm thơm ngon, hoặc chả mực Hạ Long, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho thực khách. Sự kết hợp này làm tăng thêm sự hấp dẫn và phong phú cho món ăn. Hương vị bánh gật gù chinh phục lòng người bởi sự hòa quyện giữa bột gạo dẻo ngọt và nước mắm chua cay đậm đà. Vì được làm từ gạo, bánh có thể thưởng thức vào bất kỳ bữa nào trong ngày, giúp bạn no bụng chứ không chỉ để ăn vặt. Với mức giá hợp lý, món ăn này phù hợp với túi tiền của hầu hết du khách và người dân địa phương.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nếu có dịp đến Hạ Long hoặc Quảng Ninh, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món bánh gật gù tại nhiều quán ăn địa phương. Món ăn này thường xuất hiện trong các quán bún, phở, đặc biệt vào buổi sáng khi nhiều người dân mua mang đi làm, đi học. Nhiều cô bán hàng rong cũng cung cấp bánh gật gù, tạo nên nét đặc trưng cho ẩm thực đường phố nơi đây. Tuy nhiên, phần lớn các quán thường sử dụng bột gạo xay bằng máy, khiến hương vị không hoàn toàn như cách làm truyền thống.
Nếu muốn thưởng thức bánh gật gù đúng chuẩn, bạn nên ghé thăm thị trấn Tiên Yên - quê hương của món bánh này. Ở đây có hai quán nổi tiếng là quán bà Cúc tại số 73 và quán Cường Thía ở số 30A phố Hòa Bình. Bánh gật gù tại những quán này được làm từ bột gạo xay thủ công, tạo nên độ mềm dẻo và hương thơm đặc trưng. Nước chấm cũng được pha chế theo công thức riêng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Một điểm thú vị là người Tiên Yên có thói quen vui nhộn trước khi ăn bánh gật gù. Họ thường cầm miếng bánh và làm cho nó "gật gù" ba lần, sau đó những người khác cũng làm theo trước khi cùng nhau thưởng thức. Hiện nay, số lượng quán làm bánh gật gù theo phương pháp truyền thống đang giảm dần do công việc này tốn nhiều thời gian và công sức mà lợi nhuận không cao. Vì vậy, nhiều nơi đã chuyển sang cách làm nhanh hơn, dù hương vị có phần thay đổi so với nguyên bản.
Mình hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý thú vị cho chuyến đi Quảng Ninh sắp tới. Bánh gật gù không chỉ là món ăn độc đáo, mà còn là cách tuyệt vời để bạn khám phá thêm nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất mỏ. Nếu có cơ hội, đừng quên thưởng thức món bánh này và chia sẻ cảm nhận với mình nhé!
Tải app để có trải nghiệm tốt nhất
vn
en
ja
ko
zh
