Cơm âm phủ - nét đẹp tâm linh trong văn hóa cố đô

Cơm âm phủ là một món ăn bình dị, dân dã mang đậm nét đẹp của tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Hãy cùng Nguyễn Thị Hồng Huệ – travel blogger chia sẻ về món ăn đầy những điểm thú vị này nhé! Hãy nghe Nguyễn Thị Hồng Huệ một travel blogger nổi tiếng bật mí .

1.Nguồn gốc của cái tên ma mị này

Tương truyền, món ăn này đã xuất phát từ thời Nguyễn. Theo như các cụ ngày xưa truyền miệng, trong một lần vi hành, nhà vua đã cải trang thành dân thường và ghé vào nhà của một bà lão để xin dùng bữa cơm. Dù nhà không được khá giả nhưng bà lão vẫn đãi khách một bát cơm trắng và nhiều món ăn dân dã được thái sẵn trình bày đẹp mắt xung quanh. Trong khung cảnh dập dờn ánh đèn dầu, nhà vua đã thưởng thức bữa cơm này rất ngon miệng. Sau đó nhà vua gọi đó là Cơm âm phủ để gợi nhớ bữa cơm ấm cúng và có phần ma mị này. Sau khi trở về hoàng cung, nhà vua luôn nhớ đến món ăn này và muốn thưởng thức lại hương vị đặc biệt nên đã mở một cuộc thi tìm ra người có thể nấu được món Cơm âm phủ Huế. Cuối cùng chỉ có Tống Phước Kỷ chế biến được và làm cho vua rất hài lòng. Khi tuổi đã xế chiều, ông rời cung và tự mở một quán ăn ở vùng đất hẻo lánh phục vụ món cơm âm phủ này. Từ đó món ăn này được rất nhiều người biết đến và lưu truyền đến tận bây giờ.

2.Cách chế biến

Món ăn này là sự kết hợp mỗi thứ một ít. Nhưng tổng hòa lại cho ra một hương vị thơm ngon đặc trưng. Có nhiều nguyên liệu như tôm chấy, nem chua, thịt ram, trứng tráng, dưa món, rau thơm,...ăn cùng cơm trắng nóng hổi và nước mắm tỏi ớt chua cay.

Món ăn tưởng chừng dân dã trở nên đặc biệt bởi cái tài, cái khéo léo của người đầu bếp chế biến. Tôm tươi phải đạt tới độ chấy tơi, đậm đà. Thịt ướp nướng xèo xèo trên than củi phải đảm bảo xém thơm bên ngoài nhưng mọng nước bên trong. Trứng vịt béo ngậy tráng lớp mỏng. Cơm đơm vào bát không được nén. Tất cả nguyên liệu được thái chỉ vừa ăn kết hợp cùng rau thịt đủ màu, đủ vị xếp xung quanh sao cho đẹp mắt. Khi ăn, thực khách trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và rưới một ít nước mắm chua ngọt.

3.Một số quán cơm âm phủ nổi tiếng ở Huế

Dưới đây là thông tin về một vài quán ăn mà bạn có thể tham khảo:

3.1. Quán cơm âm phủ

Cơm âm phủ (Ảnh: tác giả)

Đây là một địa chỉ mà du khách có thể tham khảo. Không gian quán cổ kính, hương vị cơm thơm ngon đặc biệt, nhân viên nhiệt tình. Điều này đã khiến cho quán cơm âm phủ này luôn rất được thực khách tin yêu và dành tặng nhiều lời khen.

+ Địa chỉ: Số 51 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế.

+ Giá: 25 - 30k/ suất

3.2. Cơm Huế

Cơm âm phủ (Ảnh: tác giả)

Ẩm thực Huế từ lâu đã nổi tiếng với hương vị đậm đà, Quán cơm Huế là một trong số ít quán ăn ở Huế có vị nhạt hơn vị truyền thống để phù hợp với nhu cầu thực khách. Thực đơn của quan được thay đổi theo ngày. Đặc biệt quán có dịch vụ ship hàng tận nơi nên du khách có thể cân nhắc về địa điểm này.

+ Địa chỉ: 29, Lương Văn Can, P. An Cựu, Thành phố Huế, T. Thừa Thiên Huế

+ Giá: 25 - 55k

3.3. Cơm Xuân Trang

Cơm âm phủ (Ảnh: sưu tầm)

Nhiều thực khách đã nói rằng đây là quán cơm vẫn giữ lại hương vị cơm âm phủ chuẩn nhất. Thức ăn ở đây được đầu bếp nêm nếm vừa miệng, tươi ngon, đậm đà và được trang trí cầu kỳ, mang đậm phong cách cung đình xứ Huế.

+ Địa chỉ: 42 Chu Văn An, P. Phú Hội, Thành phố Huế, T. Thừa Thiên Huế

+ Giá: 30 - 55k

Nguyễn Thị Hồng Huệ