Hương Vị Con Nuốc Huế: Món Ngon Không Phải Ai Cũng Biết!

Con nuốc Huế, món đặc sản giản dị nhưng đậm đà hương vị biển cả, giúp bạn cảm nhận một góc rất riêng của ẩm thực và văn hóa xứ Huế. Hãy nghe Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Huế nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm dấu ấn miền Trung và con nuốc là một trong những món độc đáo nhất. Vào mùa hè, con nuốc xuất hiện tại các vùng biển Huế, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người dân địa phương. Đối với khách du lịch, món ăn này mang đến hương vị thanh mát, giòn sần sật và là cách thú vị để trải nghiệm văn hóa ẩm thực của xứ cố đô.

                                                                                                        Ảnh được sưu tầm

Mỗi khi mùa hè đến ở Huế, con nuốc lại trở thành món ăn được nhiều người tìm kiếm. Do cách phát âm đặc trưng của người dân nơi đây, từ "nuốt" thường được gọi thành "nuốc" một cách tự nhiên. Người địa phương hay nói vui "nuốc tuốc luốc", ngụ ý có thể ăn nuốc một cách dễ dàng mà không cần nhai. Loài sinh vật biển này có vẻ ngoài trong suốt, mềm mại, giống như sứa nhưng nhỏ hơn nhiều. Chúng sinh sống ở các đầm phá nước lợ như Cầu Hai và Tam Giang, tạo nên một đặc sản độc đáo của xứ Huế.

Con nuốc có kích thước chỉ bằng trái chanh, màu xanh pha chút hồng nhạt, với những xúc tua nhỏ giống mực. Vào mùa hè, nếu đến Huế, bạn sẽ thấy cảnh nuốc nổi lên mặt nước thành từng mảng lớn. Người dân thường vớt nuốc, ngâm qua nước rồi mang ra chợ bán. Thịt nuốc được chia thành phần "tai" và "chân", có vị giòn mát, không tanh và không gây ngứa. Đây là loại hải sản giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt trong những ngày nắng nóng.

                                                                                                        Ảnh được sưu tầm

Nuốc đã từ lâu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Huế, xuất phát từ những bữa ăn đơn giản của ngư dân sau mỗi chuyến đánh cá. Theo người dân địa phương kể lại, món này ban đầu chỉ là thức ăn giải nhiệt, giúp họ giảm bớt sự mệt mỏi sau những giờ lao động trên biển. Qua thời gian, với sự sáng tạo và tinh hoa của người Huế, nuốc đã được chế biến thành nhiều món ăn phong phú, thu hút du khách bởi hương vị độc đáo và đặc trưng.

Con nuốc là một loại hải sản tươi ngon, được ưa chuộng trong nhiều món ăn truyền thống của Huế. Để thưởng thức gỏi nuốc đúng điệu, đầu tiên cần rửa sạch nuốc và để ráo nước. Sau đó, trộn nuốc với các loại rau thơm như rau húng, rau răm và dưa chuột thái mỏng, tạo nên sự cân bằng giữa vị tươi mát và thơm ngon. Thêm vào đó, đậu phộng rang giòn không chỉ tăng thêm hương vị mà còn mang lại cảm giác giòn tan khi thưởng thức. Nước mắm pha chua ngọt kết hợp với tỏi và ớt làm tăng độ đậm đà cho món ăn. Khi thưởng thức, sự hòa quyện giữa độ giòn của nuốc và vị bùi của đậu phộng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị,.

                                                                                                        Ảnh được sưu tầm

Thưởng thức nuốc chấm mắm ruốc ở Huế thực sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Tôi thường tìm đến những quán ăn truyền thống ven sông Hương, nơi nuốc được sơ chế kỹ lưỡng và vắt ráo để giữ được độ giòn mát. Nước mắm ruốc được pha chế hòa quyện với chanh, đường, bột ngọt và vài lát ớt tươi, tạo nên hương vị đậm đà và cay nồng đặc trưng. Mỗi miếng nuốc giòn tan kết hợp cùng mắm ruốc thơm lừng khiến tôi không thể ngừng thưởng thức.

Một sự kết hợp hoàn hảo khác đó chính là bún giấm nuốc. Thưởng thức bún giấm nuốc Huế tại một quán nhỏ truyền thống bên bờ sông Hương thật sự là một trải nghiệm đáng nhớ. Chân nuốc được ngâm trong nước lạnh cùng lá ổi đã vò, giữ cho chúng luôn giòn và tươi ngon. Khi phục vụ, nhân viên quán tỉ mỉ vớt nuốc ra và vắt khô thật kỹ, đảm bảo khi trộn với bún, hương vị sẽ đậm đà hơn. Nước dùng được nấu từ tôm tươi nguyên con, xào cùng hành và ớt bột, tạo nên mùi thơm hấp dẫn mà khó có thể quên được.

                                                                                                        Ảnh được sưu tầm

Chuyến hành trình về Huế khép lại nhưng dư vị của con nuốc vẫn còn đó, len lỏi trong từng ký ức. Đó không phải là một món ăn cầu kỳ, cũng chẳng có những hương liệu xa xỉ, nhưng lại để lại một dấu ấn khó phai, giống như cái tình mộc mạc của người Huế. Nếu có dịp ghé qua mảnh đất này, hãy để lòng mình chậm lại một chút, ngồi xuống cùng người dân, thưởng thức con nuốc, và lắng nghe câu chuyện mà từng món ăn ở đây kể.

Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế)