Nhật kí ẩm thực xứ Huế

Ẩm thực xứ Huế từ lâu đã trở thành một nét đẹp đặc trưng trong văn hóa dân tộc. Hãy cùng Hồng Huệ - một travel blogger bật mí Hãy nghe Nguyễn Thị Hồng Huệ một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Đã từ lâu, Huế luôn được biết đến là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng về những di tích cổ, đền đài lăng tẩm nhuốm màu thời gian hay những địa điểm gần gũi với thiên nhiên... Những chắc hẳn, du khách đến Huế đều phải công nhận rằng, ẩm thực Huế cũng là một trong những điểm thu hút để du khách xách balo lên và đi đến "xứ mộng mơ". Các món ăn ở Huế là sự kết hợp tinh tế và rất đỗi bình dị. Hãy cũng note lại một số món ăn cho chuyến du lịch sắp tới của mình nhé!

1. Bún bò Huế

Bún bò Huế (Ảnh: tác giả)

Một cái tên vô cùng quen thuộc mà chắc hẳn ai cũng đã từng nghe và nói đến - bún bò Huế. Bún bò Huế từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Ở đây, dân bản địa chỉ gọi đơn giản là "bún bò", họ có thể thưởng thức bún bò tất cả các buổi trong ngày mà không hề có cảm giác chán bởi nó là một món ăn in sâu vào tâm thức của mỗi người con đất cố đô. Nước dùng bún bò ở Huế sẽ khác với những nơi khác. Để cho ra thành quả một tô bún bò chuẩn vị Huế, người nấu sẽ ninh xương, thơm (dứa), sả cùng một gia vị không thể thiếu là mắm ruốc. Một điều đặc biệt khác, không giống với bún bò Đà Nẵng dùng bún gạo để ăn cùng đồ chua, bún bò Huế sẽ được ăn với bún sợi nhỏ cùng rau sống. Quán bún bò mà chỉ có dân địa phương mới biết, du khách có thể thử:

+ Bún bò O Xuân (khu ẩm thực chợ Đông Ba)

+ Giá: 20k -30k

2. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm (Ảnh: tác giả)

Bún mắm nêm Huế là một trong những must-try mà du khách không nên bỏ lỡ. Món ăn tưởng chừng như đơn giản chỉ với bún, thịt tai mui ba chỉ luộc, nem chả, rau sống nhưng lại gây thương nhớ cho du khách mỗi lần xa Huế. Nét đặc trưng làm nên món ăn này là hương vị mắm nêm. Mắm nêm hòa quyện tinh tế cùng bún và các nguyên liệu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

+ Bún mắm nêm O Bê (1 Phan Đăng Lưu, Phú Hoà, Tp. Huế)

+ Giá: 25k / 1 tô

3. Cơm hến

Cơm hến (Ảnh: tác giả)

Món ăn tuy đơn giản, nhưng qua bàn tay khéo léo của người chế biến, cơm hến trở thành một món thơm ngon tròn vị. Để trao đến tay thực khách một tô cơm hến là cả quá trình dày công chế biến. Bởi nhìn vào, ta có thể thấy có rất nhiều nguyên liệu. Nước hến ăn kèm phải được nấu trong veo cùng với gừng để khử đi mùi tanh của hến, khi ăn ta chỉ cần thêm 1 ít muối chứ không cần thêm bất cứ gia vị gì vẫn cảm nhận được độ ngọt thanh đặc trưng hoàn toàn từ hến luộc. Một tô cơm hến đầy đủ sẽ bao gồm cơm nguội được nấu từ tối hôm qua, hến xào, dưa môn sợi, đậu phộng cùng nước ruốc pha. Nếu muốn cảm nhận một bát cơm hến chuẩn vị, hấp dẫn với giá cả phải chăng thì bạn nhất định nên ghé đến:

+ Cơm hến Hoa Đông(64 Kiệt 7 Ưng Bình, Tp. Huế)

+ Giá : 15k/ 1 tô

4. Bánh bèo , bánh nậm, bánh lọc, bánh ram ít

Bánh bèo, nậm, lọc, ram ít (Ảnh: sưu tầm)

Bánh bèo, nậm, lọc là món ăn dân dã, bình dị buổi xế chiều của người Huế. 3 loại bánh này trông thì dễ làm những lại đòi hỏi sự khéo léo của người làm bánh. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, nhồi bột, nặn bánh là cả một quá trình người làm bánh dành cả cái tâm của mình vào đó. Chiếc bánh bèo nho nhỏ tròn bằng chiếc bèo, được làm từ bột gạo, cái bánh lọc tròn đầy làm từ bột lọc thêm vị ngọt của tôm cháy hòa quyện với chén nước mắm cay đúng chuẩn của người Huế, khiến người ăn phải xuýt xoa khi có dịp thưởng thức.

+Bánh bèo, nậm, lọc O Lé (Số 9/17 Kiệt 104 Kim Long, TP Huế)

+Giá: bánh bèo (10k/dĩa), bánh nậm (6k/cặp), bánh lọc (3k/cái) và ram ít (5k/cái)

5. Nem lụi

Nem lụi (Ảnh: tác giả)

Ngoài những món ngon kể trên, thực khách còn có thể thưởng thức món nem lụi “siêu hấp dẫn”. Nem được làm từ thịt nạc dăm nướng cháy xém, cuốn cùng với rau sống tươi, xoài, chua ngọt, dưa leo chấm đẫm trong nước lèo sền sệt mà nức mũi. Một điểm cộng ở đây là cây nem nướng săn và giòn không bở như những nơi khác, lúc ăn còn cảm nhận được độ dai của thịt. Ai đã thử một lần sẽ không bao giờ quên.

+ Nem lụi Bà Tý (81 Đào Duy Từ, Tp. Huế)

+ Giá: 10k/ 1 cây

6. Bún nghệ

Bún nghệ (Ảnh: tác giả)

Một món ăn vô cùng đẹp mắt và đầy màu sắc đó chính là bún nghệ. Mang tên bún nghệ bởi nguyên liệu làm nên cái màu vàng bắt mắt của món ăn là từ củ nghệ. Người Huế trong cung cách ăn uống lúc nào cũng mỗi thứ 1 ít nên khi chế biến món ăn cũng sẽ như vậy. Một tô bún nghệ đầy đủ sẽ bao gồm bún, lòng xào, nghệ tươi xay nhuyễn, ăn cùng chả da dai dai, chả bò hoặc chả nướng ống tre. Món ăn tưởng chừng như đơn giản những gói gém bao nhiêu tâm tình của xứ Huế.

+Khu ẩm thực chợ Tây Lộc

+Giá: 10k -15k

7. Bánh ép

Bánh ép Huệ (118 Lê Ngô Cát ) (Ảnh: sưu tầm)

Khi nhắc đến các món ăn chơi xứ Huế không thể không nhắc tới bánh ép. Dù ăn bao nhiêu món cao lương mĩ vị đi nữa thì một dĩa bánh ép vẫn là đỉnh của chóp. Bánh ép ở Huế thì chỉ bán vào buổi chiều. Bánh sẽ được ép bằng bột lọc khô. Topping sẽ bao gồm: tôm, thịt, trứng, rau dưa ăn cùng với chua ngọt. 1 điểm đặc biệt là nước mắm ăn cùng sẽ do khách tự pha và gia giảm theo khẩu vị của mỗi người. Du khách khi đến Huế tưởng thức món ăn này có thể mua bánh ép khô mang về làm quà tặng bạn bè, người thân.

+ Bánh ép Huệ: 118 Lê Ngô Cát

+ Giá: bánh ép nhỏ (3k/1 cái), bánh ép lớn (5k/1 cái)

Nguyễn Thị Hồng Huệ