Khám phá hương vị tinh túy của nem chua và nem chạo Quảng Yên, hai món đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Quảng Ninh) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Quảng Yên, thị xã nhỏ thuộc tỉnh Quảng Ninh, hấp dẫn du khách không chỉ bởi cảnh quan thiên nhiên hữu tình và những di tích lịch sử lâu đời mà còn bởi nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Đặc biệt, nem chua và nem chạo của Quảng Yên đã khẳng định vị thế của mình trong lòng người yêu ẩm thực. Công thức chế biến được lưu truyền qua nhiều thế hệ giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng, khiến mỗi miếng nem đều thơm ngon và đầy đặn. Người dân nơi đây tự hào giới thiệu những món ăn truyền thống này đến bạn bè và du khách, góp phần quảng bá hình ảnh Quảng Yên đến mọi miền.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Khi ghé thăm Quảng Yên, du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức nem chua và nem chạo – hai món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Nem được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, kết hợp với các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị khó quên. Những chiếc nem không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là món quà ý nghĩa mà nhiều du khách lựa chọn mang về làm quà lưu niệm. Sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến đã giúp nem Quảng Yên trở nên nổi bật và được yêu thích rộng rãi.
Nem chua và nem chạo từ Quảng Yên đều mang một hương vị riêng biệt, cho thấy được sự tinh tế trong cách chế biến của người dân địa phương. Nem chua có vị chua thanh nhẹ, kết hợp hoàn hảo với sự cay nồng của ớt và thơm phức của tỏi, tạo nên một trải nghiệm vị giác đặc biệt. Trong khi đó, nem chạo nổi bật với lớp bì giòn tan và hương thơm từ thính gạo, hòa quyện cùng các loại gia vị truyền thống, mang lại cảm giác đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu chính để tạo ra những chiếc nem chạo thơm ngon và hấp dẫn là thịt lợn và phần nạc mông được ưa chuộng vì độ dẻo vừa phải khi xay. Lợn nên được chọn từ những con nuôi ăn thức ăn tự nhiên như rau và cám, giúp thịt săn chắc và tránh tình trạng nhão nem. Một điểm quan trọng là không rửa thịt qua nước lạnh mà sử dụng thịt nóng mới, giúp giữ được mùi thơm tự nhiên và kéo dài thời gian bảo quản nem.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Bì lợn cũng là một yếu tố không thể thiếu trong việc làm nem chạo. Chỉ những miếng bì từ phần thăn trắng mới được chọn lựa để đảm bảo chất lượng. Bì lợn cần được luộc chín và thái mỏng, loại bỏ hết mỡ và lông để tránh làm nem bị dính và không ngon miệng. Thính gạo rang vàng được xay nhuyễn và trộn đều với gia vị theo công thức riêng của từng người làm, tạo nên hương vị đặc trưng và sự khác biệt cho món nem chạo. Sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu và gia vị chính là chìa khóa để đạt được món nem hoàn hảo.
Một món nem chạo ngon không thể thiếu nước chấm đậm đà. Nước chấm cần cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn và ngọt. Khi ăn, nước chấm giúp kết hợp các thành phần lại với nhau, tạo nên hương vị hài hòa và đặc biệt. Thính thơm bùi, bì giòn và rau sống thanh mát đều được làm nổi bật hơn khi chấm với nước sốt này.
Còn đối với nem chua, quy trình chế biến đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ từ người làm. Đầu tiên, thịt lợn cần được chọn lựa kỹ càng, loại bỏ hoàn toàn gân và mỡ để đảm bảo nem không bị hỏng dễ dàng. Sau khi làm sạch, bì lợn được luộc chín và cắt thành sợi mỏng. Thịt và bì sau đó được trộn đều với muối và thính, quá trình này cần sự cân nhắc đúng lượng để đảm bảo nem lên men tốt mà không bị chua quá.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Sau khi hỗn hợp đã được chuẩn bị, mỗi chiếc nem được gói trong lá sung rồi bọc thêm lá chuối để giữ nhiệt và độ ẩm trong quá trình lên men. Thời gian ủ nem tùy thuộc vào mùa: vào mùa hè chỉ cần khoảng một ngày, mùa thu thì kéo dài đến hai ngày, còn vào mùa đông có thể cần từ ba đến bốn ngày mới đủ chín. Kỹ thuật này giúp nem chua đạt được hương vị đặc trưng và độ dai vừa phải, phù hợp với từng điều kiện thời tiết khác nhau.
Khi đến Quảng Yên, nếu bạn muốn mua nem chua và nem chạo đúng chuẩn hương vị truyền thống, mình gợi ý một số địa điểm uy tín sau. Bạn có thể ghé qua chợ Quảng Yên, nơi các cô chú bán hàng luôn nhiệt tình và đảm bảo nem được làm tươi mới mỗi ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm đến các cơ sở sản xuất nem gia truyền tại thị xã, chẳng hạn như cửa hàng nem chua nem chạo tại phố Trần Khánh Dư. Đừng quên bảo quản nem đúng cách trong tủ lạnh để giữ được hương vị ngon nhất khi mang về làm quà nhé!
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nem chua và nem chạo Quảng Yên là những món ăn giản dị nhưng chứa đựng trong đó tình yêu và sự khéo léo của người dân xứ Quảng. Hương vị độc đáo ấy không chỉ để thưởng thức, mà còn là cách để bạn mang về một phần ký ức và tinh hoa ẩm thực của vùng đất này.
Tải app để có trải nghiệm tốt nhất
vn
en
ja
ko
zh
