Kẹo Cu Đơ, món đặc sản chất chứa tâm tình người Hà Tĩnh

Khi nhắc đến Hà Tĩnh, không thể không đề cập đến món kẹo Cu Đơ, vì nó là một phần không thể thiếu trong hành trình du lịch nếu bạn có cơ hội ghé thăm nơi này. Hãy nghe Thái Thùy Trâm một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Trải dọc khắp đất nước, mỗi vùng sở hữu nét đẹp và đặc trưng riêng, và Hà Tĩnh không hề thiếu vẻ đẹp đặc biệt. Tại đây, bạn sẽ khám phá vẻ đẹp tuyệt vời của biển cả và rừng rậm, những di tích lịch sử quý báu và những địa điểm kỷ niệm những anh hùng cách mạng. Tuy nhiên, khi nhắc đến Hà Tĩnh, không thể bỏ qua món ngon lành kẹo Cu Đơ. Ban đầu, khi ai đó lần đầu nghe về "kẹo Cu Đơ", họ có lẽ không nghĩ đó là một món đặc sản của Hà Tĩnh. Nhưng ngay khi thử một lần, hương vị đặc biệt của món kẹo này sẽ khiến họ khó quên. Đó là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của mật mía, vị bùi của đậu phộng, và sự giòn tan của bánh đa nướng.

                            Sự ngon miệng thu hút người ăn của đặc sản Hà Tĩnh (ảnh sưu tầm)

Theo câu chuyện dân gian ở đây, kẹo Cu Đơ bắt nguồn từ một gia đình nghèo có hai người con trai sống ở một làng thuộc huyện Hương Sơn, Hà Tĩnh. Khi con trai cả đã lớn và muốn cưới vợ, nhưng gia đình không có đủ tiền để tổ chức một lễ cưới hoành tráng hoặc chuẩn bị bữa cỗ. Cha của họ quyết định nấu mật mía, sau đó trộn với đậu phộng. Khi mọi người thử, họ khen ngon. Từ đó, ông tiếp tục làm kẹo mật mía và đậu phộng, gọi là "kẹo lạc." Tuy nhiên, cái tên này không công bằng với người sáng tạo ra món ngon này, vì vậy người dân đã đặt tên cho kẹo "cu Hai," thể hiện sự tôn kính đến người cha có hai người con trai. Sau đó, trong phong trào học Tây, các thương nhân địa phương đã viết "Hai" bằng tiếng Pháp là "Deux", nhấn mạnh tính văn minh. Do đó, kẹo "cu Hai" trở thành "cu Deux", được đọc là "Cu Đơ".

                                   Thưởng thức Cu Đơ với trà xanh lúc rảnh rỗi...(ảnh sưu tầm)

Mặc dù nguyên liệu để làm kẹo Cu Đơ khá đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Kẹo Cu Đơ có thể được nấu từ đường, mật mía hoặc kết hợp mật mía và mạch nha, cùng một chút gừng và vỏ chanh thái nhỏ. Tuy nhiên, phiên bản nấu từ mật mía kết hợp mạch nha thường ngon hơn. Đậu phộng cần chọn loại chắc, rang cả hạt cho giòn và sau đó bóc vỏ. Bột gạo tráng cho bánh đa nên vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng, và thường được rắc thêm vừng đen để bọc kẹo. Nguyên liệu quan trọng nhất là mật mía nguyên chất, không pha đường. Khi nấu, thêm mạch nha (loại làm từ mầm lúa mạch) vừa phải để kẹo vừa giòn, thơm, và không bị ngấy như khi nấu bằng đường.

                                 Nấu kẹo Cu Đơ cần sự khéo léo và tỉ mỉ (ảnh sưu tầm)

Khi hoàn thành, miếng kẹo Cu Đơ có hình tròn, với lớp mật mía và đậu phộng ở giữa, bên ngoài là bánh đa vừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sự giòn giải và hương vị ngọt mát của mật mía, vị béo bùi của đậu phộng, vừng, bánh đa, gừng, và vị chua nhẹ của chanh. Để tận hưởng hương vị trọn vẹn, kẹo Cu Đơ thường được kết hợp với nước chè tươi, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc lạnh. Qua những bát nước chè và đĩa kẹo Cu Đơ, câu chuyện về tình yêu, cuộc sống hàng ngày, và tình đoàn kết cộng đồng trong làng Hà Tĩnh thường được kể và chia sẻ.

Hiện nay, nhiều nơi khác cũng sản xuất kẹo Cu Đơ, nhưng chỉ có Hà Tĩnh mới thực sự thăng hoa trong việc tạo ra những chiếc kẹo Cu Đơ dẻo, thơm ngon. Chính vì vậy, mỗi lần người Hà Tĩnh đi xa hoặc du khách ghé thăm, họ thường mua kẹo Cu Đơ để làm quà.

Thái Thùy Trâm