Say Mê Hương Vị Chè Lam Phủ Quảng Vĩnh Lộc - Tinh Hoa Ẩm Thực Xứ Thanh

Chè lam Phủ Quảng, đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa, chinh phục người thưởng thức bởi hương vị giòn tan và ngọt ngào từ mật mía, lạc, và gừng.

Chè lam Phủ Quảng là một trong những đặc sản nổi bật của vùng đất Thanh Hóa, mang trong mình hương vị đặc trưng và tinh hoa ẩm thực của xứ Thanh. Đến với Thanh Hóa, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản, trong đó chè lam Phủ Quảng với vị giòn giòn, ngọt ngào đặc trưng là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua.

                                                                                     (Ảnh sưu tầm)

Chè lam Phủ Quảng có nguồn gốc từ huyện Vĩnh Lộc, nơi nổi tiếng với thành nhà Hồ - một di sản văn hóa thế giới. Tại đây, chè lam Phủ Quảng ra đời từ sự kết hợp tinh tế của những nguyên liệu truyền thống. Được làm từ gạo nếp cái hoa vàng Vĩnh Lộc trắng ngần, chè lam Phủ Quảng hòa quyện với vị ngọt thanh của mật mía Kim Tân, sự bùi bùi của lạc, và hương thơm nồng nàn của gừng tươi. Đây là những thành phần chính làm nên hương vị độc đáo của món chè lam Phủ Quảng, khác biệt so với các loại chè lam khác trên khắp Việt Nam.

Điểm đặc biệt của chè lam Phủ Quảng nằm ở kết cấu giòn tan, khác hẳn với sự dẻo thơm của chè lam truyền thống. Chỉ cần một cú chạm nhẹ, miếng chè lam Phủ Quảng sẽ vỡ ra thành những mảnh nhỏ, tạo nên một trải nghiệm thú vị khi ăn. Sự giòn rụm này không chỉ là kết quả của quá trình chế biến công phu mà còn là dấu ấn của sự sáng tạo trong ẩm thực xứ Thanh.

                                                                                       (Ảnh sưu tầm)

Chè lam Phủ Quảng được chế biến từ gạo nếp xay nhuyễn bằng cối đá bắc, một phần gạo được rang chín đều, lạc được rang giã chỉ vỡ đôi, vỡ ba, gừng tươi được đồ chín và xắt lát mỏng. Tất cả các nguyên liệu này sau đó được ngào chung với mật mía đã đun sôi trên chảo gang. Quá trình ngào chè đòi hỏi sự khéo léo và sức mạnh của đôi tay, sao cho mật mía thấm sâu vào bột nếp, làm dậy lên mùi thơm của lạc và gừng, tạo nên một hỗn hợp đặc quánh và quyện đều.

Chè lam Phủ Quảng không chỉ đặc biệt ở hương vị mà còn ở cách làm đầy tinh tế. Nguyên liệu để làm chè lam bao gồm bột gạo nếp cái hoa vàng, mật mía, mạch nha, lạc rang, gừng và muối. Quy trình làm chè bắt đầu bằng việc đun sôi mật mía và mạch nha cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc quánh và có màu vàng óng. Tiếp theo, người ta thêm lạc rang đã giã nhỏ và gừng vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

                                                                                       (Ảnh sưu tầm)

Khi đường và mật đã chuyển màu và hòa quyện vào nhau, từng thìa bột gạo nếp sẽ được đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau khi tắt bếp, hỗn hợp sẽ được đổ ra khay và để nguội. Những miếng chè lam mỏng được phủ một lớp bột trắng, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn và bảo quản hương vị lâu hơn.

Cách thưởng thức chè lam Phủ Quảng để tận hưởng trọn vẹn hương vị của nó là nhâm nhi cùng một tách trà xanh nóng. Vị ngọt thanh của chè lam kết hợp với vị chát nhẹ của trà xanh tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, khiến cho từng miếng chè lam tan chảy trong miệng, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.

Không chỉ là một món ăn vặt, chè lam Phủ Quảng còn là một phần của văn hóa ẩm thực xứ Thanh, được thưởng thức trong các dịp lễ Tết và các buổi họp mặt gia đình. Đây cũng là món quà ý nghĩa mà người dân Thanh Hóa thường dành tặng cho bạn bè và người thân, mang theo hương vị quê hương đến mọi miền đất nước.

                                                                                         (Ảnh sưu tầm)

Du lịch đến Thanh Hóa, ngoài việc chiêm ngưỡng vẻ đẹp của các danh lam thắng cảnh như thành nhà Hồ, động Tiên Sơn, Pù Luông, khu di tích Lam Kinh… việc thưởng thức những món ăn đặc sản địa phương là trải nghiệm không thể thiếu. Chè lam Phủ Quảng với hương vị độc đáo và kết cấu giòn tan đặc trưng là một trong những món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ.

Không chỉ làm say lòng thực khách bởi hương vị tuyệt vời, chè lam Phủ Quảng còn chứa đựng trong mình những câu chuyện về sự cần cù, khéo léo của người dân Thanh Hóa. Mỗi miếng chè là một phần của di sản văn hóa và tinh hoa ẩm thực xứ Thanh, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó quên.

                                                                                      (Ảnh sưu tầm)

Chè lam Phủ Quảng Vĩnh Lộc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Thanh Hóa. Với hương vị độc đáo và cách làm công phu, chè lam Phủ Quảng đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi chuyến thăm vùng đất địa linh nhân kiệt này. Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên thưởng thức món chè lam Phủ Quảng và mang về làm quà cho người thân, để cùng chia sẻ hương vị đậm đà và tình cảm nồng ấm của xứ Thanh.

Thưởng thức chè lam, bạn không chỉ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, cay cay của gừng mà còn là sự kết nối với văn hóa và con người xứ Thanh. Hãy để chè lam Phủ Quảng làm phong phú thêm hành trình ẩm thực của bạn khi đến thăm Thanh Hóa, và mang theo một phần tinh hoa này về nhà làm kỷ niệm cho chuyến đi đầy ý nghĩa.