Những sáng bình minh hay buổi chiều tà có lẽ là lúc cánh đồng thốt nốt đẹp và thơ mộng nhất. Không ở nơi đâu cây thốt nốt lại cao như ở An Giang, bởi vậy cánh đồng thốt nốt được coi biểu tượng, linh hồn của người An Giang.