Thưởng thức bát cháo sườn nóng hổi thơm ngon giữa thời tiết Hải Phòng 18 độ

Mùa đông Hải Phòng không chỉ có các món ăn quen thuộc như lẩu nướng, ngô khoai nướng thơm nức mũi trên đường hè phố mà còn được nhớ đến với món cháo sườn - một món ăn chiều lòng được tất cả mọi người. Hãy nghe Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Một buổi sáng ở Hải Phòng thường bắt đầu bằng tiếng loa phát thanh cùng các cô các bác đi tập thể dục sớm. Khi đường phố tấp nập bởi âm thanh của mọi phương tiện giao thông hòa cùng dòng người đang bắt đầu di chuyển đến cơ quan, trường học, bệnh viện hay công xưởng thì một ngày mới ở Hải Phòng mới thực sự bắt đầu. Dạo qua những quán ăn sáng đang tất bật chuẩn bị phục vụ những thực khách đầu tiên, không khó để nhận ra từng hương vị của món ăn đang lan tỏa nơi khứu giác, bất giác níu giữ chân ta thưởng thức một món ăn sáng bất kì. Ở Hải Phòng những ngày đông, có lẽ những quán cháo sườn là đông khách nhất mọi thời điểm trong ngày.

1. Hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng của cháo sườn Hải Phòng

Cháo là một món ăn khá dân dã và quen thuộc từ xưa tới nay, bởi đây là món ăn có cách nấu không cầu kì, hơn nữa còn có thể kết hợp được với nhiều topping khác nhau. Từ cháo gà, cháo cá, cháo chim hay cháo rau củ đều là những loại cháo vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng. Trong quá khứ, cháo nấu loãng là món ăn để duy trì thể lực cho biết bao người dân tham gia chống quân xâm lược, thậm chí còn là lương thực để nuôi sống bộ đội ta trong những năm tháng huy hoàng của lịch sử. Vì vậy, cho dù nó là món ăn hết sức bình dị nhưng lại vô cùng được trân quý. Ngày nay, tuy cuộc sống đã có phần cải thiện, nhưng cháo vẫn là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là cháo sườn.

Cháo sườn (ảnh: sưu tầm)

Cháo sườn ở Hải Phòng cũng có hương vị rất riêng, rất đặc biệt mà khi thưởng thức bạn mới có thể nhận ra. Ở các khu chợ của Hải Phòng, món ăn này rất phổ biến và được coi là một trong những nét ẩm thực của thành phố Hoa phượng đỏ.

Nguyên liệu chính của món ăn này là sườn heo. Phần thịt sườn heo để nấu cháo thường là loại sườn non, để khi hầm sẽ ngọt nước và giàu dinh dưỡng. Bí quyết để chọn được loại sườn tươi là bạn nên chọn phần thịt heo có màu đỏ hồng, không nên chọn phần thịt bị thâm, tốt nhất là chọn phần vẫn còn gân máu, khi ấn vào miếng sườn có độ đàn hồi và dẻo thì đó chính là miếng sườn heo chất lượng. Sau khi mua sườn về, cần phải sơ chế một cách tỉ mỉ sao cho phần sườn không bị hôi. Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm sườn bởi trong nước gạo có khá nhiều chất làm sạch an toàn cho thức ăn, hoặc bạn có thể dùng nước muối hạt để ngâm loại bỏ chất bẩn trong sườn. Sau khi ngâm khoảng 30’, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp và chần sườn qua trong khoảng 10’, làm như vậy để phần sườn được đảm bảo an toàn hơn. Chần xong, bạn lại xả sườn với nước sạch một lần nữa và cho lên bếp hầm khoảng 1 đến 1,5 giờ đồng hồ.

Trong khi chờ sườn heo nhừ, bạn sẽ đi ngâm gạo trong khoảng 3 tiếng cho gạo được nở đều. Để cháo nấu lên được dẻo, mịn và thơm thì bạn nên kết hợp pha gạo tẻ và gạo nếp với nhau, sau đó mang đi xay mịn, bạn sẽ được một hỗn hợp bột trắng tinh. Nước sườn heo sau khi ninh, bạn đổ nước đó vào bột cháo theo tỉ lệ nhất định sau đó đậy nắp và chờ cháo sôi. Trong khi cháo sôi, bạn phải đứng khuấy đều tay để tránh cho cháo bị vón cục và bị khê đáy nồi. Khi cháo chín, dần hạ nhỏ lửa và tất nhiên bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để nấu cháo cũng sẽ cho ra thành phẩm ấn tượng không kém.

Nguyên liệu chính của món cháo sườn (ảnh: sưu tầm)

Phần sườn heo sau khi ninh nhừ sẽ được tách lấy phần thịt và bỏ phần xương, đem xào phần thịt cùng với hành tím, hạt tiêu, nước mắm và gia vị nấu ăn cho thơm nức mũi rồi đổ phần nhân thịt vào cháo khuấy đều. Như vậy là món cháo sườn nóng hổi, bốc khói nghi ngút, thơm lừng đã hoàn thành. Bạn chỉ cần múc ra tô và thưởng thức. Đừng quên thêm một vài miếng quẩy giòn rụm, rắc thêm chút hạt tiêu xay, cùng vài muỗng hành phi và rau mùi ta để trang trí tô cháo sườn chất lượng này. Ngoài ra bạn cũng có thể thêm ruốc bông hoặc quẩy giòn nếu thích. Nếm thử một miếng cháo, phải chăng bạn cảm nhận được độ mịn nhuyễn của bột gạo mới, thơm bùi và tan trong miệng, cùng với chút cay the của hạt tiêu, thi thoảng ăn thêm một vài miếng thịt sườn đậm vị, kết hợp cùng miếng quẩy giòn béo ngậy, hương vị thơm thơm của hành phi, vị mặn mặn của ruốc bông, tất cả hòa quyện cùng nhau tạo thành một tuyệt phẩm siêu cuốn cho thời tiết lạnh giá này.

2. Gợi ý những quán cháo sườn ngon, bổ, rẻ

Nếu như bạn muốn xuống phố dạo chơi và cảm thấy đói bụng, cần phải nạp năng lượng thì cháo sườn chính là một gợi ý khá tuyệt vời cho bạn. Món ăn này ở Hải Phòng vừa đáp ứng được tiêu chí ăn mà không quá no, mà vẫn có đủ năng lượng cho một ngày mới. Đi ngang những quán cháo sườn nổi tiếng Hải Phòng, bạn sẽ bắt gặp những cô, những bà với tuổi đời làm ra món ăn này cũng khá lâu, họ gắn liền với món ăn này bằng cả sự tỉ mỉ để đổi lấy những bát cháo thơm ngon chất lượng dành cho thực khách. Nồi cháo sườn nóng hổi, khá lớn nhưng hôm nào cũng bán hết là minh chứng cho độ hoàn hảo của bát cháo sườn. Bạn không cần suy nghĩ gì mà hãy ghé ngay những gợi ý về quán cháo sườn dưới đây để thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé:

- Cháo sườn Hàng Kênh 274 Hàng Kênh, P. Dư Hàng Kênh, Q. Lê Chân, Hải Phòng

- Quán cháo chợ Phương Lưu Ngã 3 Chợ Phương Lưu, 52 Phương Lưu, P. Vạn Mỹ, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng

- Cháo sườn Chùa Hàng 118 Chùa Hàng, P. Hồ Nam, Quận Lê Chân, Hải Phòng

- Quán Cháo Sườn, Bánh Gio Vũ Chí Thắng 114 Vũ Chí Thắng, P. Nghĩa Xá, Q. Lê Chân, Hải Phòng

- Chợ Cột Đèn 93 Dư Hàng, P. Trại Cau, Quận Lê Chân, Hải Phòng

Chỉ dao động trong khoảng từ 15 đến 20 nghìn đồng một bát, bạn đã có thể thưởng thức ngay một bát cháo sườn đầy đủ topping mà cũng không kém vị nhà làm. Nếu một ngày bạn muốn đổi gió ra ngoài ăn cháo sườn thì hãy tìm đến với những địa chỉ uy tín trên để thưởng thức cháo sườn ngon, bổ, rẻ mà đặc biệt là giàu dinh dưỡng và thích hợp với mọi đối tượng, từ những em bé đến những người cao tuổi hay thanh thiếu niên đều rất mê món cháo này, những người giảm cân muốn duy trì chế độ dinh dưỡng cũng có thể ăn thỏa thích mà không lo bị tăng cân bởi đây là món ăn thanh đạm, tốt cho tiêu hóa và dạ dày. Một món ăn vừa ngon vừa chất lượng mà giá cả hợp lý như này thì bạn còn chần chờ gì mà không thưởng thức.

Đặc trưng đường phố Hải Phòng vào những ngày đông (ảnh: sưu tầm)

Người ta thường gọi mùa đông là mùa “ăn gì cũng thấy ngon”, bởi khi cái lạnh giá cận kề, chỉ cần những món ăn đơn giản, nóng hổi, bắt miệng là có thể đáp ứng được yêu cầu của hầu hết mọi người. Cháo sườn là một món ăn có thể chiều lòng được tất cả các thực khách khó tính nhất, bởi đó là một món dễ ăn, và có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, cũng rất thích hợp để phục vụ những người đang bị ốm. Chỉ cần một bát cháo nóng hổi, đảm bảo ăn đến đâu bạn sẽ cảm thấy ấm đến đó và bạn sẽ càng khó quên hơn khi ăn bát cháo sườn ấy tại chính trên quê hương đất Cảng. Còn ngần ngại gì mà không order ngay một bán cháo sườn Hải Phòng full topping để thưởng thức thôi nào!

Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng)