Vũ Nữ Chân Dài: Món khô đặc sản độc đáo nức tiếng xử miền Tây

Đến với An Giang, vùng đất nằm bên bờ sông Hậu, du khách không thể bỏ qua món đặc sản khô nhái, được người dân thân mật gọi là "vũ nữ chân dài". Hãy nghe Phạm Vũ Lâm một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Đến với An Giang, vùng đất nằm bên bờ sông Hậu, du khách không thể bỏ qua món đặc sản khô nhái, được người dân thân mật gọi là "vũ nữ chân dài". Món ăn này không chỉ đặc biệt bởi cái tên đầy gợi cảm, mà còn bởi quy trình chế biến tỉ mỉ và hương vị độc đáo mà nó mang lại.

Nguồn ảnh: dulichmientaynambo

Hành trình để có được món khô nhái bắt đầu từ những đêm khuya, khi người dân An Giang phải soi nhái ngoài đồng. Đây là công việc vất vả, đòi hỏi người săn nhái phải kiên nhẫn và có kỹ năng điêu luyện. Nếu bạn có dịp theo chân một người dân địa phương đi soi nhái, mới thấy hết sự khó khăn và đam mê của họ. Với chiếc vợt lưới dày, đèn soi trên đầu, người bắt sẽ len lỏi qua những cánh đồng tối đen như mực, mắt căng ra theo dõi từng cử động nhỏ nhất của những chú nhái.

Nguồn ảnh: dulichmientaynambo

Người soi nhái phải nhanh tay, lẹ mắt, và thường phải đi bộ cả chục cây số mỗi đêm để kiếm được từ 5-12kg nhái. Đối với những người chịu khó, mỗi đêm họ có thể kiếm được thu nhập khoảng 200.000đ, một con số không nhỏ đối với người dân vùng này.

Nguồn ảnh: Kenh14

Sau khi bắt được nhái, người dân sẽ tiến hành sơ chế, bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lấy hết ruột ra, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, thịt nhái được ướp với muối, tiêu và ớt, chờ cho gia vị thấm đều rồi mới đem phơi khô. Những con nhái khô chỉ còn bằng ngón tay, thân gầy gộc, chính vì vậy mới có tên gọi "vũ nữ chân dài" hay "mỹ nữ thân gầy".

Nguồn ảnh: dacsancamau

Khâu ướp gia vị là quan trọng nhất để đảm bảo hương vị của khô nhái đạt chất lượng cao. Nhái phải được ướp từ 1,5-2 giờ trước khi đem phơi trên giàn tre phủ lưới. Thời gian phơi từ 8-9 giờ là hoàn thành, và 4 kg nhái tươi sẽ cho ra 1 kg nhái khô. Món ăn này có thể làm quanh năm, nhờ nguồn nhái phong phú ở An Giang.

Nguồn ảnh: kenh14

Theo tìm hiểu, món khô nhái có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng khi về đến vùng Thất Sơn, Tịnh Biên - An Giang, người dân nơi đây đã biến tấu, chế biến theo cách riêng của mình, tạo ra một hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Những người nông dân ban đầu chỉ làm khô nhái để ăn chơi, nhưng dần dần, món ăn này trở thành đặc sản, được nhiều người yêu thích và đổ xô đi mua.

Nguồn ảnh: kenh14

Khô nhái An Giang không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực miền Tây. Mỗi lần nhắc đến "vũ nữ chân dài", bạn sẽ lại nhớ đến những đêm soi nhái đầy thử thách nhưng cũng đầy kỷ niệm, và những bữa tiệc cùng bạn bè với hương vị khô nhái thơm ngon không thể nào quên khi đến nơi đây du lịch trải nghiệm. 

Nếu có dịp ghé thăm An Giang, đừng quên thử món đặc sản này, để cảm nhận hết sự độc đáo và tinh tế của ẩm thực nơi đây.

Phạm Vũ Lâm