Về Đồng Nai, thử ngay XÔI CHIÊN PHỒNG với gà nướng - Món ngon ra đời từ sự vụng về của người đầu bếp

Xôi chiên phồng, căng tròn như bóng, cắn vào giòn rụm, vẫn dẻo thơm nếp, vị ngọt dịu từ đường. Ăn cùng gà nướng mật ong, chỉ có mê quên lối về! Thử ngay món ăn đặc sản có 1-0-2 tại Đồng Nai. Hãy nghe Trần Thuỳ Thanh Xuân (Đồng Nai) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

1. Nguồn gốc độc đáo của món ăn mang tên “xôi chiên phồng”

Xôi chiên phồng đã xuất hiện ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50 của thế kỷ trước. Truyền thuyết kể lại rằng, một đầu bếp tại Biên Hòa (Đồng Nai) đã tình cờ làm rơi một viên xôi nhỏ vào chảo dầu đang sôi. Khi thấy viên xôi phồng lên lớn và nếm thử, ông nhận ra vị dẻo thơm đặc biệt của nó. Sau đó, ông đã quyết định thử nghiệm làm thêm vài viên xôi phồng khác và mời cả gia đình cùng thưởng thức. Tất cả mọi người đều tán thưởng hương vị hấp dẫn của món ăn này.

Từ sự tình cờ ấy, người đầu bếp đã nghĩ đến việc phát triển món xôi chiên phồng thành món ăn chủ đạo tại quán của mình. Thay vì để hạt nếp nguyên vẹn như trong cách chế biến xôi thông thường, ông đã quậy cho nếp mịn hơn và pha thêm một chút đường để tạo vị ngọt. Sau đó, bột sẽ được ngâm trong dầu ăn để đảm bảo độ giòn khi chiên xong.

                                                                                                                      (Ảnh sưu tầm)

Theo các đầu bếp lão luyện ở miệt vườn Bửu Long (Biên Hòa), chiếc bánh xôi chiên phồng ban đầu chỉ có kích thước bằng bàn tay. Tuy nhiên, khi món ăn này lan rộng khắp miền Nam và Tây Nam Bộ, kích thước của nó đã được làm lớn hơn, gần như bằng quả bóng, nhằm thu hút sự chú ý của thực khách ngay từ quá trình chế biến cho đến khi món ăn được dọn ra bàn.

                                                                                                                      (Ảnh sưu tầm)

2. Bí kíp cho món xôi chiên phồng không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt

Đầu bếp Huỳnh Thanh Phong đến từ làng du lịch Bình Quới (TP HCM) chia sẻ: “Để làm ra một chiếc bánh xôi chiên phồng vừa ngon vừa đẹp, điều quan trọng đầu tiên chính là phải chọn nếp chất lượng. Theo đó, nếp ngon phải dẻo, nhưng khó khăn nhất vẫn là cách chiên xôi. Việc chọn chảo chiên và điều chỉnh nhiệt độ lửa sao cho phù hợp là rất cần thiết. Ngoài ra, người chiên cũng cần được đào tạo bài bản để đảm bảo xôi không bị cứng và giữ được hình dáng tròn trịa”.

                                                                                                                      (Ảnh sưu tầm)

3. Mua xôi chiên phồng ở đâu Đồng Nai?

Nếu muốn thưởng thức món xôi chiên phồng trứ danh tại Đồng Nai, bạn có thể ghé đến quán vỉa hè của anh Lợi nằm trên đường Cách Mạng Tháng 8, thành phố Biên Hòa, cụ thể là đối diện Chi cục Thuế tỉnh Đồng Nai.

Tại đây, mỗi ngày từ 15:00 đến 18:00, anh chỉ bán đúng 25 chiếc xôi chiên phồng, đảm bảo mỗi chiếc đều được chiên vàng giòn với thời gian khoảng 6 phút để đạt đến độ phồng hoàn hảo. Giá của mỗi chiếc là 30.000 đồng, một mức giá hợp lý để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn từng chỉ xuất hiện trong các nhà hàng, nay đã trở thành món ăn đường phố phổ biến, thu hút nhiều thực khách yêu thích ẩm thực.

                                                                                                                      (Ảnh sưu tầm)

Nếu có dịp ghé Đồng Nai chơi mà không thử xôi chiên phồng thì thật là thiếu sót! Món ăn độc đáo này không chỉ mang hương vị đặc biệt, mà còn chứa đựng câu chuyện thú vị từ sự ngẫu nhiên của người đầu bếp. Hãy đến ngay Biên Hòa để thưởng thức xôi chiên phồng cùng gà nướng mật ong, trải nghiệm vị giòn rụm hòa quyện với độ dẻo thơm của nếp. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá món đặc sản có 1-0-2 này!

Trần Thuỳ Thanh Xuân (Đồng Nai)