Đặc sản Đồng Văn Hà Giang: Hành trình ẩm thực hấp dẫn

Hành trình ẩm thực đặc sắc tại Đồng Văn Hà Giang với đĩa xôi ngũ sắc nóng hổi, bánh tam giác mạch béo ngậy và phở Tràng Kìm thơm ngon, mang đến những trải nghiệm khó quên tại vùng cao nguyên này. Hãy nghe Trần Thuỳ Thanh Xuân (Đồng Nai) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

1. Bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch, món đặc sản Đồng Văn được nhiều người yêu thích, là một thức quà vặt hấp dẫn khi ghé thăm vùng cao Đông Bắc vào những ngày chớm đông. Món bánh này có hương vị béo ngậy, bùi bùi và thoang thoảng mùi thơm nhẹ nhàng, khiến ai đã từng thưởng thức khó lòng quên. Được làm từ hạt tam giác mạch sau khi thu hoạch và chế biến cẩn thận, từ việc phơi khô, xay và sàng bột mịn, cho đến việc nhào bột với nước, hấp chín và nướng sơ trên bếp than hồng để có lớp vỏ vàng giòn rụm bắt mắt. Món này thường được bày bán tại các chợ phiên đặc trưng của vùng, là điểm đến không thể bỏ qua đối với những ai đam mê khám phá ẩm thực vùng cao Đông Bắc.

                                                                                                             (Nguồn: Sưu tầm)

2. Rượu ngô

Rượu ngô, một đặc sản đặc trưng của Đồng Văn, Hà Giang, là loại rượu truyền thống của người H'Mông, được sản xuất theo phương pháp thủ công. Nhờ cách làm này, rượu ngô có hương vị đậm đà và thanh mát. Khi đến Hà Giang, bạn nên thử một ly rượu ngô để cảm nhận sự đặc biệt của nó. Ngoài việc thưởng thức tại chỗ, bạn cũng có thể mua rượu ngô làm quà để chia sẻ với bạn bè sau chuyến đi.

                                                (Nguồn: Sưu tầm)

3. Thắng dền

Thắng dền Hà Giang là một món đặc sản không thể bỏ qua đối với du khách khi đến vùng Đồng Văn, Tây Bắc Việt Nam. Món ăn này có hình dáng những viên bánh tròn, to hơn ngón tay cái, được ngâm trong nước đường đậm đà, pha cùng nước cốt dừa và gừng tạo nên hương vị đặc biệt. Vị cay của gừng kết hợp với béo ngậy của cốt dừa khiến khẩu vị tan chảy, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho du khách. Mỗi miếng bánh được làm từ bột gạo mềm mại và dẻo thơm, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại. Thắng dền Hà Giang không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa ẩm thực của vùng cao này, làm giàu thêm trải nghiệm du lịch đáng nhớ.

                                                                                                              (Nguồn: Sưu tầm)

4. Cháo Ấu Tẩu

Nếu bạn đã đặt chân đến Hà Giang mà chưa thưởng thức món cháo Ấu Tẩu, thì thật tiếc nuối vì bạn đã bỏ lỡ một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của vùng Đồng Văn. Cháo Ấu Tẩu được chế biến từ thịt băm và củ ấu tẩu, một loại củ đặc trưng của địa phương. Củ ấu tẩu ban đầu có thể có vị hơi đắng, nhưng khi nấu chín và kết hợp với thịt băm, nó tạo ra một hương vị đậm đà, bổ dưỡng và đặc biệt. Người dân Hà Giang rất tỉ mỉ và kỹ lưỡng trong quá trình chế biến để đảm bảo sự an toàn và hương vị tuyệt vời cho món ăn này.

                                                                          (Nguồn: Sưu tầm)

5. Bánh cuốn chan

Bánh cuốn chan ở Đồng Văn là một món ăn quen thuộc nhưng lại có điểm đặc biệt riêng. Món bánh này rất thu hút du khách trong và ngoài nước bởi vị ngon đặc trưng. Bánh có nhân từ thịt bằm kết hợp với nhân trứng tráng. Lớp bánh cuốn mỏng, mềm mại và không bị dính khi ăn. Đặc biệt, bạn nên thưởng thức bánh cuốn ngay khi nó được làm mới và ăn cùng canh xương để cảm nhận đầy đủ hương vị đặc trưng của món bánh này.

                                                              (Nguồn: Sưu tầm)

6. Phở Tráng Kìm

Đối với những ai đam mê ẩm thực, món phở không còn xa lạ gì, đặc biệt là khi nó đã trở thành đặc sản của Đồng Văn, thu hút mọi du khách đến vùng đất rẻo cao này mong được thưởng thức. Điểm nổi bật đầu tiên của phở Tráng Kìm là sợi bánh được làm hoàn toàn thủ công. Bánh phở sau khi được tráng sẽ được phơi khô đều trên các thanh gỗ cao, và chỉ khi có khách đến đặt món thì mới được cắt mỏng.

Điều đặc biệt thứ hai của món đặc sản Đồng Văn này là nước dùng. Thay vì sử dụng xương bò như phở truyền thống, người dân Đồng Văn lại ưa chuộng sử dụng xương gà. Xương gà được lọc kỹ thịt, sau đó thêm nghệ tươi, hành tây và ninh trong nhiều giờ, với việc vớt bọt liên tục, tạo nên nước dùng trong veo, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được hương vị thanh trong, ngọt lịm của xương gà, kết hợp với sự béo dai của bánh phở, khiến món ăn trở nên hết sức hấp dẫn.

                                                               (Nguồn: Sưu tầm)

7. Thắng cố

Món Thắng cố Đồng Văn - Hà Giang nổi tiếng không chỉ vì là đặc sản gắn liền với đời sống của người H'Mông, mà còn vì đó là điểm sáng của ẩm thực vùng rẻo cao Đông Bắc. Khi nhắc đến ẩm thực Đông Bắc, không thể không nhắc đến Thắng cố - một món ăn có vẻ ngoài mạnh mẽ nhưng lại khiến thực khách không thể cưỡng lại.

Ngày xưa, Thắng cố chủ yếu được làm từ thịt ngựa và nội tạng, sau này đã được mở rộng thêm với thịt trâu và bò để thực khách dễ dàng thưởng thức. Cách chế biến món Thắng cố không quá phức tạp: người dân địa phương chọn xương xẩu, thịt vụn, cùng với các nội tạng như tim, gan, phèo, phổi, sơ chế sạch sẽ và ướp với gia vị và thảo quả theo công thức truyền thống.

Sau đó, các nguyên liệu này được xào và ninh trên lửa lớn cho đến khi thật mềm. Khi thực khách đặt món, đầu bếp sẽ múc một phần vừa đủ vào bát, sau đó thêm chút nước ngựa luộc chín. Một bát Thắng cố hoàn chỉnh sẽ mang đến mùi thơm đặc trưng của thảo quả, hoa hồi, quế và táo, không quá nồng mùi nhưng lại rất hấp dẫn và đậm đà, để lại ấn tượng khó phai trong lòng những ai đã từng thưởng thức.

                                                        (Nguồn: Sưu tầm)

8. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một món đặc sản quan trọng của Đồng Văn, nổi bật với hương vị thơm ngon đặc trưng mà bạn có thể mang về làm quà cho người thân và bạn bè. Thịt trâu được lựa chọn kỹ lưỡng từ những phần thịt dày và mềm nhất. Người chế biến tẩm ướp thịt với các gia vị đặc biệt để tạo ra hương vị độc đáo và hấp dẫn. Sau đó, thịt được treo trên gác bếp để chín từ từ, giữ nguyên được hương vị đậm đà của vùng núi. Khi thịt đã chín, từng miếng thịt thơm ngon, ngọt và hơi cay sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Thưởng thức thịt trâu gác bếp cùng với một vài ly bia sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời không thể bỏ qua khi bạn đến với Đồng Văn.

                                                                                                                 (Nguồn: Sưu tầm)

9. Mèn mén

Khi nhắc đến các đặc sản của Đồng Văn, không thể không đề cập đến món mèn mén. Đây là một món quà vặt được ưa chuộng bởi thực khách gần xa, mang đậm tình cảm của người dân vùng cao đến với khách du lịch đến thăm và khám phá. Mèn mén là loại bánh được làm từ bột ngô tinh khiết, sau đó hấp chín. Món bánh này phát ra hương thơm đặc trưng của bột ngô, khi cắn vào một miếng, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được hương vị béo ngậy và ngọt dịu. Người dân vùng cao thường kết hợp mèn mén với canh bí đỏ, su su để làm phong phú thêm hương vị. Tuy nhiên, chỉ riêng mèn mén mà thưởng thức cũng đã đủ để cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó.

                                                                  (Nguồn: Sưu tầm)

10. Lẩu gà đen

Lẩu gà đen là món ăn đặc sản đáng giới thiệu khi đến với Đồng Văn. Trong không khí se lạnh của vùng núi cao, thưởng thức một nồi lẩu khói nghi ngút là một trải nghiệm tuyệt vời. Món lẩu gà đen là món ăn truyền thống của người dân Đồng Văn, được làm từ gà đen Hà Giang nuôi từ núi, thịt gà rất chắc và thơm ngon. Ngoài gà, món ăn còn có củ cải trắng, nấm và các loại rau nhúng kèm, tăng thêm hương vị cho lẩu. Vị béo ngậy từ thịt gà hòa quyện với vị thanh mát của rau củ tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Lẩu gà đen có thể được thưởng thức kèm mì hoặc bún, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong cách thưởng thức của mọi người.

                                                            (Nguồn: Sưu tầm)

11. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là một món đặc sản Đồng Văn không thể bỏ qua khi du lịch Hà Giang. Món xôi này được chế biến tỉ mỉ từ các công đoạn chuẩn bị đến thành phần. Người nấu sẽ lựa chọn gạo nếp ngon và lá cây rừng để tạo nên màu sắc đặc biệt cho xôi. Sau đó, gạo được ngâm và nấu chín trên bếp.

                                                                                          (Nguồn: Sưu tầm)

Với những đặc sản tự nhiên và hương vị đậm đà, Đồng Văn Hà Giang chính là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực địa phương. Hành trình này không chỉ là một chuyến đi khám phá văn hóa mà còn là trải nghiệm sâu sắc về ẩm thực đặc trưng của vùng núi cao phía Bắc Việt Nam.

Trần Thuỳ Thanh Xuân (Đồng Nai)