Top những đặc sản Hưng Yên làm say đắm các thực khách

Mỗi đặc sản Hưng Yên đã gắn liền với linh hồn đời sống và văn hoá của mỗi người dân nơi đây. Sở hữu nền ẩm thực đa dạng nên Hưng Yên bao giờ cũng hấp dẫn thực khách bằng những món ngon khó cưỡng. Hãy nghe Huỳnh Lê Hoàng Sang (Long An) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Bún thang lươn Phố Hiến

Bún thang lươn Phố Hiến cũng tương tự như món bún thang Hà Nội với hương vị đậm chất đồng quê và được chế biến từ các loại nguyên liệu khác nhau như trứng rán, giò lụa, thịt ba chỉ, trứng gà chiên cắt sợi mỏng... và bún. Nhưng điều làm nên nét nổi bật của bún thang Phố Hiến là thịt lươn xào hoặc chiên giòn rất độc đáo.

Món ăn này được ví như bức tranh muôn màu với phông nền là màu trắng của bún, điểm tô vào đó là sắc vàng của trứng gà, màu nâu của lương và màu trắng ngà của giò lụa. Ngoài ra, còn có màu vàng của thịt ba chỉ béo ngậy cùng sắc xanh của rau và hành lá. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn bắt đầu một ngày mới tại Hưng Yên bằng việc thưởng thức một bát bún thang lươn thơm ngon, nóng hổi.

Bún thang lươn có “phần nhìn" vô cùng đặc sắc (Ảnh: sưu tầm)

Chả gà Tiểu Quan

Nhắc đến đặc sản Hưng Yên, chắc chắn không thể thiếu chả gà Tiểu Quan. Đây là món ăn đặc trưng của thôn Tiểu Quan ở Hưng Yên và được thưởng thức trong các dịp lễ Tết. Để nấu được thành phẩm chả gà ngon, người Tiểu Quan phải chọn gà rất kỹ lưỡng và chế biến cẩn thận. Sau đó, mang thịt gà lên giã bằng cối đá. Giã xong thì lấy miếng mo cau phết lên thịt để nướng. Vì nướng bằng than hoa (than củi) nên khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ thơm ngon tròn vị của món đặc sản này.

Chả gà Tiểu Quan - đậm đà bản sắc Hưng yên (Ảnh: sưu tầm)

Tương Bần

Được sản xuất tại thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, Hưng Yên, giờ đâu, tương Bần đã trở thành món ăn truyền thống của người Việt Nam. Vì là món ăn dân gian nên cách chế biến tương Bần cũng khá cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo. Tương Bần có màu vàng sẫm hoặc màu cánh gián, khi rót ra sẽ có kết cấu sánh đặc và rất thơm. Khi ăn, nước tương có vị béo, bùi, đậm đà và có thể để được lâu. Tương Bần đã trở thành nước chấm không thể thiếu khi ăn cùng bánh tẻ, bánh đúc, chấm rau muống, thịt luộc,... Tương Bần không chỉ là một món ngon nổi tiếng ở Hưng Yên mà còn “đớp hồn” biết bao thực khách trên mọi miền đất nước: “Dưa La, húng Láng, nem Báng, tương Bần”.

Tương bần (Ảnh: sưu tầm)

Ếch om Phượng Tường

Một đặc sản Hưng Yên không thể không thử một lần trong đời là món ếch om Phượng Tường. Chỉ cần nghe đến tên gọi thôi, ếch om Phượng Tường cũng đủ làm xao xuyến bao thực khách. Món ăn có nguồn gốc từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, Hưng Yên. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, để có được món ếch om ngon thì họ phải bắt ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Vì đây là thời điểm thịt ếch tươi ngon và béo, chắc như thịt gà vậy.

Để có được nguyên liệu ngon, bên cạnh công đoạn lựa chọn nguyên liệu, quá trình chế biến cũng đòi hỏi sự cẩn trọng, tỉ mỉ cao. Sau khi làm sạch, ếch được ướp với muối và chà xát để giảm mùi tanh. Tiếp đến, người ta tiếp tục dùng lá tre để chà bề mặt thịt ếch và rửa bằng rơm khô cho đến khi sạch hẳn. Sau cùng, trước khi ướp tẩm gia vị, người ta dùng cán dao để dần cho thịt ếch mềm ra, nhằm giúp gia vị thấm đều và nhanh.

Ếch om Phượng Tường nổi tiếng ở làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, Hưng Yên (Ảnh: sưu tầm)

Bánh dày làng Gàu

Bánh dày làng Gàu được đánh giá là món ăn hội tụ những sự tinh tế và khéo léo nhất của người dân làng Gàu, Văn Giang, Hưng Yên. Để có được món bánh dày thơm ngon nổi tiếng, cần phải chọn gạo nếp cái hoa vàng ngâm sạch và vo thật kỹ. Sau đó, người làm bánh phải đồ nếp cho đến chín.

Nếu bạn thích ăn bánh nhân mặn thì có thể yêu cầu người bán làm thêm thịt nạc băm với đỗ xanh. Nếu là tín đồ của món ngọt thì nên mua bánh có mỗi nhân đỗ xanh là được. Đặc biệt, bánh dày làng Gàu có màu xanh mát của tàu lá và màu trắng ngà nổi bật. Khi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị bánh dẻo dẻo kết hợp với nhân bên trong thơm nồng và thấm đượm ân tình của người thợ gửi gắm vào từng miếng bánh. Món đặc sản Hưng Yên này không thể thiếu trên mâm cỗ người dân vào những dịp Tết đến Xuân về.

Bánh dày làng Gàu thường xuất hiện trên các mâm cỗ lễ tết ở Hưng Yên (Ảnh: sưu tầm)

Gà Đông Tảo

Gà Đông Tảo là giống gà quý chỉ sống ở huyện Khoái Châu, Hưng Yên. Tuy gà Đông Tảo khá khó nuôi nhưng người dân Hưng Yên vẫn dày công chăm sóc và chế biến nên món đặc sản này. Vì thế, chẳng còn lạ gì khi gà Đông Tảo được xem là đặc sản Hưng Yên có một không hai. Thịt gà Đông Tảo có mùi vị rất đặc trưng và không hề giống với bất cứ loại gà thông thường nào khác. Không những thế, hình dáng của gà Đông Tảo cũng rất ấn tượng với đôi chân to, sần sùi và trông rất dũng mãnh, chắc thịt. Do đó, người ta thường nấu chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc, ăn rất bổ dưỡng.

Đặc sản gà Đông Tảo (Ảnh: sưu tầm)

Canh cá rô đồng

Canh cá rô đồng là món ăn đậm chất hương đồng gió nội Hưng Yên và tương tự như bún thang lươn Phố Hiến. Được chế biến từ nguyên liệu dân dã là cá rô đồng. Nhưng sau khi chiên lên, cá rô đồng giòn thơm béo ngậy với màu vàng óng ánh trông rất bắt mắt. Món canh cá rô đồng còn có đậu phụ chiên nóng hổi và cải ngọt. Khi ăn, chắc hẳn bạn sẽ không khỏi ấn tượng với nước dùng ngọt thanh và mùi vị đặc trưng của đặc sản này.

Canh cá rô đồng có hương vị thanh ngọt (Ảnh: sưu tầm)