Nếm thử cá kho gáo: Hương vị thấm đượm tình quê hương Ninh Bình

Cá kho gáo là món ăn mang đậm hương vị quê hương Ninh Bình, kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu dân dã và cách chế biến truyền thống. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Khi ghé thăm Ninh Bình, ngoài việc chiêm ngưỡng cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, bạn nên thử qua món cá kho gáo – một đặc sản độc đáo của vùng đất này. Món ăn dân dã này thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực địa phương, với nguyên liệu chính là cá tươi và trái gáo, một loại quả chỉ có ở Ninh Bình. Cá kho gáo nổi bật với màu vàng ươm bắt mắt, thịt cá chắc và thơm ngon đặc biệt. Hương vị đậm đà của món ăn sẽ để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức.

                                                                                              Nguồn ảnh: sưu tầm

Thưởng thức cá kho gáo, bạn sẽ cảm nhận vị chua nhẹ của trái gáo hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gia vị, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, đặc biệt trong những ngày tiết trời se lạnh. Cá kho gáo đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người dân Ninh Bình và cũng thu hút sự yêu thích từ nhiều du khách. Nếu có dịp đến đây, hãy dành thời gian để trải nghiệm hương vị độc đáo của món đặc sản này. Chắc chắn cá kho gáo sẽ làm phong phú thêm hành trình khám phá ẩm thực của bạn tại Ninh Bình.

Quả gáo là nguyên liệu tạo nên sự đặc biệt cho món cá kho gáo ở Ninh Bình. Loại quả này mọc ven sông suối và có hai loại chính: gáo trắng và gáo vàng. Gáo trắng mang vị chua nhẹ, thích hợp để tạo độ thanh cho món ăn. Ngược lại, gáo vàng có vị chua đậm và hương thơm đặc trưng, thường được dùng khi muốn tăng hương vị cho cá kho. Quả gáo không chỉ khử mùi tanh của cá mà còn mang đến vị chua thanh dịu, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi kho cùng các loại cá như cá trắm, cá chép hoặc cá rô, món ăn có hương vị rất riêng biệt.

                                                                                              Nguồn ảnh: sưu tầm

Để chuẩn bị món cá kho gáo đậm đà hương vị Ninh Bình, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Cá phải tươi sống và nên được chế biến ngay sau khi đánh bắt để đảm bảo độ ngon. Trước khi nấu, cá cần được đánh vảy, bỏ ruột và rửa sạch cẩn thận. Sau đó, cắt cá thành những khúc vừa ăn để tiện cho việc kho. Để giảm mùi tanh, có thể ướp cá với muối, gừng và giấm, sau đó rửa lại và để ráo nước.

Quả gáo là thành phần không thể thiếu trong món ăn này. Người dân Ninh Bình khuyên nên chọn những quả gáo tươi và vừa chín tới để có hương vị tốt nhất. Nếu chọn quả còn xanh, khi nấu sẽ có vị chát không mong muốn. Quả gáo chín giúp món cá kho có hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn. Việc chọn đúng loại quả gáo sẽ góp phần quan trọng vào thành công của món ăn.

Để làm món cá kho gáo thơm ngon, người dân Cố đô thường sử dụng những bí quyết truyền thống. Đầu tiên, quả gáo được rửa sạch, cắt lát mỏng và xếp một lớp dưới đáy nồi. Sau đó, đặt cá lên trên lớp gáo, tiếp tục thêm một lớp gáo nữa, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Thêm mắm, muối và các gia vị cần thiết, rồi đặt nồi lên bếp củi đun với lửa vừa cho đến khi cá sôi. Khi cá đã sôi, hạ nhỏ lửa để gia vị thấm đều, kho cho đến khi nước gần cạn và thịt cá trở nên vàng mềm.

                                                                                              Nguồn ảnh: sưu tầm

Hương vị của món cá kho gáo thay đổi tùy theo loại quả gáo được chọn. Nếu sử dụng quả gáo xanh, món ăn sẽ có vị chua nhẹ hoặc hơi chát, tạo sự kích thích cho vị giác. Màu sắc và hương vị đặc biệt từ quả gáo làm cho món cá kho trở nên độc đáo. Nhờ vậy, cá kho gáo đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Mặc dù cách chế biến đơn giản, nhưng để tạo nên hương vị khó quên, người nấu cần am hiểu và áp dụng đúng những bí quyết truyền thống

Nếu bạn muốn vừa thưởng thức đặc sản cá kho gáo vừa trải nghiệm nhiều món ngon khác của Ninh Bình, Nhà hàng Dê Chính Thư là một lựa chọn tuyệt vời. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với các món dê núi mà còn phục vụ món cá kho gáo chuẩn vị. Cá được kho kỹ với gáo tươi, thịt cá mềm và thấm đều gia vị, khiến thực khách khó có thể cưỡng lại. Không gian ở đây thoáng mát, phù hợp cho các nhóm bạn hoặc gia đình.

Sau khi tham quan quần thể danh thắng Tràng An, bạn có thể ghé qua Nhà hàng Hoàng Giang để thưởng thức cá kho gáo. Với vị trí nằm gần các điểm du lịch nổi tiếng, nhà hàng này được nhiều du khách ghé thăm và yêu thích. Món cá ở đây được chế biến theo phong cách truyền thống, hương vị đậm đà và ăn cùng cơm trắng rất ngon. Nhân viên phục vụ nhiệt tình và không gian rộng rãi cũng là điểm cộng lớn cho địa điểm này.

                                                                                              Nguồn ảnh: sưu tầm

Một lần thưởng thức món cá kho gáo cũng là cách tuyệt vời để lưu giữ những kỷ niệm đẹp từ mảnh đất yên bình này. Hãy đến Ninh Bình, khám phá cảnh đẹp, rồi nhâm nhi hương vị dân dã để tâm hồn lắng đọng giữa những khoảnh khắc bình dị. Biết đâu, bạn sẽ mang về không chỉ là những món quà vật chất mà còn là cảm giác lưu luyến khó phai từ hương vị vùng quê thân thương.

Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình)