Top 10 món ngon đặc sản Ninh Bình - Đặc trưng ẩm thực miền cố đô

Cố đô Ninh Bình được thiên nhiên ưu ái ban tặng những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ. Nhưng vẫn còn một yếu tố níu chân du khách đó là nền ẩm thực đa dạng phong phú. Hãy nghe Huỳnh Lê Hoàng Sang (Long An) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Cố đô Ninh Bình được thiên nhiên ưu ái ban tặng những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, có thể kể đến như Tam Cốc Bích Động, Tràng An Bái Đính, hay cố đô Hoa Lư lịch sử,... Nhưng vẫn còn một yếu tố níu chân du khách đó là nền ẩm thực đa dạng phong phú.

Cơm cháy Ninh Bình

Nếu được hỏi Ninh Bình có đặc sản gì, câu trả lời mà bạn sẽ nhận được nhiều nhất chính là cơm cháy Ninh Bình. Một món ngon trứ danh vùng đất cố đô, dù không cao sang, mỹ vị nhưng là một món ăn làm say đắm bao thực khách trong lần đầu thưởng thức.

Khác với những món cơm cháy khác, cơm cháy vùng Ninh Bình với nguyên liệu hoà trộn giữa hai loại gạo khô và dẻo, qua nhiều công đoạn phơi khô, chiên phồng để cho ra được những mẻ cơm cháy giòn rụm, thơm phức. Cơm cháy thường sẽ ăn chung với ruốc hoặc hành lá phi thơm, hoặc lạ miệng hơn khi ăn cùng thịt dê, tim cật và nước sốt đậm đà, chắc hẳn, bạn sẽ nhớ mãi vị giòn rụm của cơm cháy.

                                                                                                        Đặc sản nức tiếng Ninh Bình mà bạn đừng nên bỏ qua (Ảnh: sưu tầm)

Thịt dê núi

Ở vùng này, dê được chăn thả trên những ngọn núi, thịt dê săn chắc và thơm ngon, cùng những cách chế biến đặc trưng, du khách sẽ được thưởng thức những món ngon từ dê núi như dê nướng, dê hấp, dê tái chanh, nem dê, dê xào lăn, dê tương gừng,...Đặc biệt hơn cả, hầu hết những nhà hàng hay quán ăn tại Ninh Bình sẽ nổi tiếng với món cơm cháy sốt dê, đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 món đặc sản tại nơi đây, tạo nên hương vị lạ miệng, cuốn hút.

Dê núi hay dê thả vườn tại Ninh Bình đều có những hương vị mềm, dai, thơm ngon riêng biệt. Ngoài là một món ngon nức tiếng thì thịt dê còn khá tốt cho sức khỏe. Đã đến với Ninh Bình đừng quên thưởng thức thịt dê và nhâm nhi vài ly rượu nhé.

                                                                                                         Dê núi Ninh Bình món ngon nổi tiếng trong ẩm thực vùng cố đô (Ảnh: sưu tầm)

Ốc núi Ninh Bình

Chắc hẳn bạn đã thử qua khá nhiều loại ốc biến, sông,...với món ốc núi Ninh Bình thì chắc hẳn ít người đã được thử qua. Ốc núi thường nằm trong những hang động núi đá vôi Tam Điệp, và không dễ để bạn có thể thưởng thức món này, vì ốc chỉ ra ngoài trong khoảng từ tháng 4 đến tháng 8, khoảng thời gian còn lại chúng nằm sâu trong khe đá.

Muốn ăn được món ngon độc lạ này, bạn phải đến đúng thời điểm thì mới có cơ hội thưởng thức. Với vị ốc dai giòn và độ ngọt tự nhiên, và thoang thoảng vị thuốc nam, bạn sẽ bị cuốn hút chỉ khi ăn món ốc hấp đơn giản. Hoặc bạn cũng có thể chế biến ốc thành các món gỏi, hấp gừng, xào me…

                                                                                                              Ốc núi hấp chấm với mắm gừng thì chỉ có hết sảy (Ảnh: sưu tầm)

Miến lươn

Một đặc sản Ninh Bình tiếp theo bạn nên lưu lại để thưởng thức là món miến lươn, với nước dùng được nấu từ xương lươn và xương ống tạo nên vị ngọt thanh, có vị béo tự nhiên và rất đậm đà. Bạn sẽ được thưởng thức những miếng thịt lươn cốm thơm béo, con nhỏ nhưng thịt khá săn chắc và thơm ngon. Món ngon sẽ được ăn kèm với hoa chuối thái sợi, tất cả hòa quyện lại thành một đặc sản nức tiếng vùng này.

                                                                                                  Miến lươn cũng là một món ngon mà bạn không nên bỏ qua (Ảnh: sưu tầm)

Gỏi cá nhệch

Về vùng Kim Sơn trong chuyến du lịch Ninh Bình, gỏi cá nhệch là một món ngon mà bạn đừng quên nếm thử. Với sự chế biến khá công phu và tinh tế để loại bỏ được mùi tanh của cá, kết hợp với nếp mới tạo ra một món ngon vô cùng ấn tượng. Cá nhệch có vẻ bề ngoài khá giống với lươn nhưng sở hữu bộ da màu nhạt hơn, kích thước thân cũng lớn hơn. Tuy thịt ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cá nhệch lại khó đánh bắt, do đó giá mỗi ký cá nhệch thường rất cao.

Bạn sẽ được thưởng thức món gỏi với rau xanh và chắc chắn không thể quên hương vị của món nước chấm đặc biệt có tên gọi là chẻo. Được hoà quyện từ những gia vị quen thuộc của sả, ớt và hạt tiêu sẽ là góp phần làm cho món gỏi cá nhệch trở nên đặc biệt hơn.

                                                                                                                                 Gỏi cá nhệch (Ảnh: sưu tầm)

Nem chua Yên Mạc

Một món đặc sản Ninh Bình mà bạn nên mua để làm quà cho chuyến đi, món nem chua Yên Mạc được sáng tạo dựa trên món nem chua cung đình Huế, mang một hương vị khác biệt và đặc trưng. Được làm từ phần nạc của thịt mông heo thái mỏng kết hợp với bì heo luộc, mì chính và muối, sau đó được gói lại bằng lá ổi và lá chuối tăng thêm hương vị cho món ngon.

Để thưởng thức đúng vị nem chua Yên Mạc, bạn nên kết hợp ăn nem với lá đinh lăng, lá sung hoặc lá mơ. Là một món ngon kết hợp được những tinh túy từ thiên nhiên, bạn nên thưởng thức tại chỗ và kết hợp mua về làm quà.

                                                                                                  Thưởng thức nem và nhâm nhi vài ngụm bia thì quá tuyệt vời (Ảnh: sưu tầm)

Mắm tép Gia Viễn

Nhắc đến mắm tép Gia Viễn là nhắc đến một món ngon đậm đà mang đậm nét văn hoá độc đáo vùng cố đô Ninh Bình. Để có một mẻ mắm tép ngon là cả một quá trình kỳ công của người làm mắm, từ khâu chọn lựa những con tép chất lượng, để khâu sản xuất đảm bảo vệ sinh. Vào mùa đông, là lúc mắm tép được thực hiện thuận lợi nhất, lúc này có nền nhiệt độ thích hợp để cho ra những mẻ mắm đỏ au và thơm ngon nhất. Du khách có thể thưởng thức mắm tép với rau luộc, thịt luộc hoặc ăn với cơm nóng cũng khá ngon.

                                                                                                         Mắm tép Gia Viễn có thể dùng kèm với nhiều món ăn (Ảnh: sưu tầm)

Rượu Cần Nho Quan

Ngoài những món ăn dân dã truyền thống, thì không thể không nhắc đến một đặc sản Ninh Bình được du khách trong và ngoài nước khá ấn tượng là món rượu cần Nho Quan. Đây là loại rượu của người Mường sinh sống tại vùng đất Nho Quan làm nên. Với hương vị đặc biệt của những nguyên liệu quen thuộc gạo nếp, lúa, khoai,..và đặc biệt là men rượu được làm từ các loại trái cây, lá rừng như lá ổi, củ gừng, củ riềng,..được ủ trong một thời gian để lên men, tạo nên hương vị rượu nồng nàn, thơm ngon và không quá nặng.

                                                                                                                 Món rượu đặc trưng của dân tộc Mường (Ảnh: sưu tầm) 

Bánh trôi Ninh Bình

Một món ngon cho dân “hảo ngọt” khi đến vùng Ninh Bình, vẫn là bánh trôi truyền thống được nhào nặn bằng bột gạo, và điểm khác biệt của món ăn này là kết hợp với đường mật, đậu phộng và lá cúc mốc tạo nên hương vị đặc trưng cuốn hút. Bánh trôi có vị ngọt thanh không gắt và mùi thơm nhẹ nhàng của lá cúc mốc và hoa bưởi. Những viên bánh trắng tròn hấp dẫn kết hợp với sự bùi béo của đậu phộng tạo nên một món ngon thu hút nhiều thực khách. 

                                                                                                                                      Bánh trôi (Ảnh: sưu tầm)

Quả gáo

Là một loại quả đặc sản Ninh Bình, bạn chỉ có thể tìm được loại quả này ở tại đây, mọc nhiều ở khe suối và trên những ngọn đồi. Quả gáo được dùng để kho cá hoặc nấu canh, sẽ giúp át đi mùi tanh của cá, tạo vị chua nhẹ và tính mát nên rất tốt cho sức khỏe.

                                                                                              Một loại quả đặc trưng chỉ ở Ninh Bình bạn mới tìm thấy được (Ảnh: sưu tầm)

Còn gì tuyệt vời hơn khi được về vùng đất cố đô, thăm thú những kỳ quan thiên nhiên ấn tượng và thưởng thức những món ngon đặc sản Ninh Bình. Thiên nhiên và con người Ninh Bình luôn chào đón bạn bằng những điều ấn tượng nhất, hãy một lần đến với nơi đây nhé.

Huỳnh Lê Hoàng Sang (Long An)