Bún nước lèo Sóc Trăng- Đặc sắc ẩm thực vùng đất Tây Nam Bộ

Bún nước lèo Sóc Trăng là món ngon khiến bao tâm hồn ăn uống ngẩn ngơ bởi hương vị độc đáo. Hãy nghe Quyên một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Sóc Trăng vốn được biết đến là “điểm hẹn” văn hóa của cả ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer sinh sống lâu đời ở vùng đất này.

Với những đặc trưng về văn hóa tiêu biểu, vùng đất này còn là nơi có những món ăn ngon như: bánh pía, bún gỏi dà, bún vịt nấu tiêu, trong đó, không thể không nhắc đến món bún nước lèo đã gây nhớ nhung cho bao du khách khi lần đầu đặt chân đến đây.

Hương vị bún nước lèo ở Sóc Trăng khác hẳn với những nơi khác bởi đó là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và cách chế biến của người dân địa phương.

Ban đầu, đây chỉ là một món ăn có nguồn gốc từ món bún dân dã của đồng bào Khmer, đến nay bún Sóc Trăng này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, món ăn đặc sản với cách chế biến đa dạng, thú vị tại nhiều địa phương khác nhau.

Tinh túy của món ăn này chính là nước lèo - loại súp được chế biến từ sự hòa quyện giữa mắm, sả và ngải bún (dùng để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt cho nước lèo).

Mắm thường dùng là những loại sẵn có tại địa phương như mắm cá sặc, cá lóc…; riêng người Khmer thường nấu bằng mắm bò hóc.

                                                                                          Hình ảnh sưu tầm

Để làm nên một tô Bún nước lèo Sóc Trăng ngon nhất định không thể thiếu những sợi bún trắng ngà vừa mềm mát nhưng vẫn đủ độ dai. Ngon nhất chính là loại bún của người Sóc Trăng được làm từ loại gạo dẻo. Người ta dùng gạo mùa đã được ngâm nước qua đêm rồi mới đem xay trong cối đá dạng bột nước để tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.

                                                                   Hình ảnh sưu tầm

Tinh túy của món Bún nước lèo Sóc Trăng nhìn chung nằm ở hương vị nước lèo độc đáo được chế biến từ mắm, sả và ngải bún hòa quyện rất cân đối. Mắm thường sử dụng để nấu bún thường là những loại có sẵn ở khu vực địa phương như mắm cá sặc, cá lóc, riêng người Khmer gốc rất chuộng nấu bằng mắm bò hóc có mùi vị cực kì đặc trưng. Về ngải bún và sả, mục đích chính của các loại thực phẩm này là để khử mùi tanh đồng thời tạo nên hương thơm đặc biệt cho nước lèo khiến ai đã từng thưởng thức qua đều nhớ mãi.

Tuy nhiên, để có thể nấu được nồi nước lèo vừa ngon vừa thơm phải kết hợp nhiều loại mắm với một quy trình nấu khá phức tạp.

Mắm được xử lý riêng, nấu chín và chỉ lọc lấy nước trong. Sau đó, nước dùng này được nấu cùng với sả và ngải bún trong khoảng thời gian cho đến khi hương vị hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho thêm nước dừa vào để nước lèo thêm ngọt và trong.

Dùng nước dừa trong các loại súp để thêm đậm đà, ngọt vị là phương thức nấu ăn quen thuộc của người Kinh ở Tây Nam Bộ.

Cá lóc đồng được luộc, tách thịt, bỏ xương; tép đất luộc chín bỏ vỏ và thịt lợn quay xắt miếng. Lớp da giòn, béo ngậy và mùi ngũ vị hương trong thịt lợn quay làm cho món Bún nước lèo thêm hấp dẫn.

                                                                         Hình ảnh sưu tầm

Bên cạnh đó, những loại rau ăn kèm như giá, hẹ, rau muống, bắp chuối bào... cũng là một phần không thể thiếu của món ăn. Chúng góp phần khiến hương vị món Bún nước lèo Sóc Trăng trở nên cuốn hút hơn đồng thời mang đến món ăn vị ngon tươi mát. Bởi vì món bún khá thanh đạm nên nếu nếu đã quen thưởng thức các món ăn đậm đà, khi ăn bạn có thể thêm chút chanh, ớt, nước mắm tùy theo sở thích. Đây là món ăn sáng rất được người dân Sóc Trăng ưa chuộng.

                                                              Hình ảnh sưu tầm

Sau khi chuẩn bị xong các loại nguyên liệu, một bát Bún nước lèo hoàn thành bao gồm phía dưới là sợi bún trắng nõn, phía trên có có tôm, cá lóc và thịt lợn quay da giòn. Đây là là món đặc sản mà bạn nhất định phải thử qua khi có dịp du lịch miền đất Tây Nam Bộ.

                                                                            Hình ảnh sưu tầm

Bún nước lèo Sóc Trăng là món ăn địa phương xứng đáng được bạn thêm ngay vào những món đáng để thử qua Cùng Bún gỏi dà, mì sụa Sóc Trăng... đây hứa hẹn sẽ là món ngon đặc sản mang đến bạn trải nghiệm khám phá ẩm thực vô cùng thú vị và đáng nhớ.

Quyên