BÚN CHẢ CÁ - ĐẶC SẢN NHA TRANG

Bún chả cá Nha Trang là một món ăn đặc trưng của thành phố biển với nước dùng trong veo, mang vị ngọt thanh tinh tế kết hợp hoàn hảo cùng hương vị đậm đà của chả cá. Hãy nghe Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Khi đặt chân đến thành phố biển Nha Trang, tôi đã nghe rất nhiều lời khen ngợi về món bún chả cá – một đặc sản trứ danh mà bất kỳ ai cũng nên thử khi đến đây. Từ bạn bè, những người dân địa phương cho đến các bài viết trên mạng, ai nấy đều khẳng định rằng món bún  cá Nha Trang mang một hương vị rất riêng, vừa đậm đà vừa thanh nhẹ, không nơi nào có thể sánh bằng. Chính vì thế, tôi quyết định dành một buổi sáng để khám phá món ăn này, vừa để thoả mãn trí tò mò vừa để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của vùng đất xinh đẹp này.

Bún chả cá Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Tôi tìm đến một quán ăn nhỏ nằm trên con đường ven biển, nơi có những hàng cây rợp bóng và không khí thoáng mát. Quán không quá cầu kỳ, nhưng lại mang đến cảm giác ấm cúng, gần gũi. Dù không phải giờ cao điểm nhưng quán vẫn đông khách, từ những người dân địa phương quen thuộc đến các du khách như tôi. Những tiếng cười nói rôm rả, tiếng thìa đũa chạm vào bát làm tôi càng thêm háo hức.

Khi tô bún chả cá được mang ra, tôi không khỏi ấn tượng bởi cách bày trí tinh tế và bắt mắt. Nằm trên nền bún trắng là những lát chả cá vàng ruộm, một vài miếng chả hấp mềm mịn cùng những miếng sứa trong veo như những viên pha lê nhỏ. Thêm vào đó là màu xanh mướt của hành lá, ngò gai và màu đỏ tươi của những lát ớt tạo nên một bức tranh ẩm thực hoàn hảo. Món ăn được kèm với đĩa rau sống đầy ắp gồm giá đỗ, xà lách, húng quế và bắp chuối bào sợi, tất cả đều tươi rói như vừa được hái từ vườn.

Cảm giác đầu tiên khi tôi nếm thử nước dùng là sự ngỡ ngàng. Nước dùng trong veo, vị ngọt thanh mà không hề gắt, thoang thoảng hương thơm nhẹ nhàng của cá biển. Tôi được biết rằng nước dùng này được ninh từ xương cá tươi cùng với một vài loại gia vị đặc biệt nhưng không hề có mùi tanh – điều mà nhiều người thường e ngại khi thưởng thức món ăn từ cá. Chính hương vị thanh tao và tự nhiên này đã chinh phục tôi ngay từ những muỗng đầu tiên.

Tiếp đó, tôi thử miếng chả cá – phần "linh hồn" của món bún. Chả cá được làm từ những loại cá tươi ngon, qua bàn tay khéo léo của người chế biến trở nên vừa dai vừa mềm, thơm phức mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Tôi đặc biệt thích sự đa dạng trong cách chế biến chả cá ở đây, chả chiên giòn rụm hay chả hấp mềm mịn mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng riêng nhưng lại hòa quyện hài hòa khi kết hợp trong tô bún.

Để món ăn thêm phần trọn vẹn, tôi vắt một lát chanh, thêm chút ớt tươi và nước mắm. Mỗi miếng bún thấm đẫm nước dùng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh, vị mặn mòi đặc trưng của nước mắm và độ giòn tươi của rau sống, tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị mà tôi không thể cưỡng lại. 

Một điều thú vị nữa mà tôi cảm nhận được khi thưởng thức món ăn này là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Chả cá, nước dùng và các nguyên liệu đi kèm vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của vùng biển Khánh Hòa, nhưng cách trình bày và sự chăm chút lại mang đến một nét tinh tế hiện đại, khiến thực khách từ mọi nơi đều cảm thấy quen thuộc và gần gũi.

Bún chả cá Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Sau khi dùng xong tô bún, tôi ngồi lại thêm một lúc để nhâm nhi ly trà đá, cảm nhận cái vị mát lành len lỏi khắp cơ thể như thể mọi lo âu của cuộc sống cũng tan biến. Quán ăn nhỏ này không chỉ mang đến cho tôi một bữa sáng ngon miệng mà còn là những khoảnh khắc yên bình, khi tôi có thể ngắm nhìn cuộc sống giản dị nhưng tràn đầy sức sống của người dân nơi đây.

Với tôi, bún chả cá Nha Trang không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm đầy cảm xúc. Đó là sự kết nối giữa thiên nhiên với con người tạo nên nền văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất này. Mỗi lần nhớ về Nha Trang, chắc chắn tô bún chả cá thơm ngon ấy sẽ là một phần ký ức đẹp mà tôi không thể nào quên. Tôi tự nhủ rằng, nếu có dịp quay lại, tôi nhất định sẽ dành thời gian để một lần nữa tận hưởng món đặc sản tuyệt vời này.

Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa)