BÚN MỰC VẠN NINH - MÓN NGON Ở NHA TRANG

Bún mực Vạn Ninh là một món ăn đặc sản mang đậm hương vị biển cả mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến thành phố biển Nha Trang. Hãy nghe Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Mỗi lần nhắc đến Nha Trang, lòng tôi lại nao nức nhớ về những ngày lang thang nơi thành phố biển, nơi không chỉ có những bãi cát trắng mịn, nước biển xanh ngắt mà còn có những món ăn đậm chất miền biển, đặc biệt là bún mực Vạn Ninh. Món ăn này không chỉ là một bát bún thông thường mà còn là cả một trải nghiệm hương vị, gợi lên những hình ảnh sống động của biển cả và cuộc sống bình dị của người dân nơi đây.

Bún mực Vạn Ninh - Món ngon ở Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Tôi không thể quên được cảm giác khi bát bún nóng hổi được bưng ra. Nước lèo trong vắt, thoang thoảng mùi thơm của mực, cà chua, dứa và chút hương vị đặc trưng của biển. Chỉ cần nhìn thôi, tôi đã cảm nhận được sự tinh tế trong cách chế biến. Mực trong bát bún thật đặc biệt, những miếng mực trắng ngần, nhỏ nhắn vừa đủ, nhìn qua đã thấy độ tươi rói. Cắn một miếng, tôi ngay lập tức cảm nhận được sự giòn sần sật, ngọt tự nhiên mà không hề tanh. Mực không được nấu quá kỹ, chỉ vừa chín tới, giữ lại trọn vẹn hương vị biển cả. Đôi khi, tôi còn may mắn gặp những con mực có trứng, vị ngậy ngậy, bùi bùi càng làm tăng thêm sự thú vị của món ăn.

Sợi bún ở đây cũng rất khác biệt, không phải loại bún công nghiệp mà là bún làm từ gạo truyền thống, mềm dai, thoang thoảng mùi thơm của hạt gạo quê nhà. Khi hòa quyện cùng nước lèo ngọt thanh từ mực tươi, tất cả tạo nên một hương vị mà tôi tin rằng chỉ cần nếm thử một lần, bạn sẽ mãi không quên.

Quá trình chế biến món bún cũng khá đặc biệt. Mực chỉ cần được sơ, cắt đôi, rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo đang sôi cùng ít cà chua, dứa và một số gia vị khác. Mực tươi nên không cần nấu lâu, chỉ vài phút là đã đủ để mực săn lại, giữ được độ ngọt tự nhiên. Đặt sợi bún vào bát, thêm chút rau ngổ, hành, rau thơm, rồi chan nước lèo lên, thế là xong – một bát bún mực đậm đà.

Bún mực Vạn Ninh - Món ngon ở Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Khi thưởng thức bát bún mực Vạn Ninh, tôi có cảm giác như đang được sống chậm lại giữa nhịp sống hối hả, hòa mình vào sự yên bình và giản dị của vùng đất này. Từng sợi bún trắng ngần, mềm mại kết hợp với vị ngọt thanh của nước dùng được nấu từ mực tươi tạo nên một hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Khi gắp một miếng mực tươi, chấm cùng chút nước mắm ớt cay nồng, vị ngọt tự nhiên của biển cả như tan chảy trong miệng, gợi lên hình ảnh những con sóng lăn tăn vỗ bờ.

Những người dân làng chài ở Vạn Ninh sáng sớm đã ra khơi, mang về những mẻ mực vừa mới đánh bắt. Chủ quán chia sẻ với tôi rằng, để có được bát bún mực ngon, mực phải thật tươi. Vì vậy, họ thường đặt mực ngay khi tàu cập bến, để món ăn giữ được hương vị trọn vẹn nhất. Không chỉ là món ăn, bát bún mực còn chứa đựng cả sự chân thành, tỉ mỉ của người dân làng chài trong từng công đoạn chế biến, từ việc chọn những con mực tươi ngon nhất đến việc nêm nếm vừa vặn, hài hòa. Đây không chỉ là bữa ăn mà còn là một hành trình trải nghiệm văn hóa ẩm thực.

Bún mực Vạn Ninh - Món ngon ở Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Ký ức về bát bún mực ấy vẫn còn đọng mãi trong tôi – cái ngọt thanh của nước lèo, cái giòn giòn của mực, cái thơm của rau sống, tất cả như gói gọn trong một bát bún nhỏ, nhưng lại chứa đựng cả một miền biển khơi bao la. Nếu có dịp quay lại Nha Trang, tôi chắc chắn sẽ ghé Vạn Ninh để được thưởng thức lại món ăn đặc biệt này, để một lần nữa cảm nhận được hương vị biển cả và cuộc sống giản dị nơi đây.

Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa)