GỎI CÁ MAI - ĐẶC SẢN KHÁNH HÒA

Gỏi cá mai là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển miền Trung Việt Nam. Hãy nghe Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Gỏi cá mai – một món ăn đặc sản trứ danh của vùng biển Khánh Hòa luôn khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều lưu luyến bởi hương vị độc đáo và sự tinh tế trong cách chế biến. Là một người đam mê ẩm thực, tôi vẫn nhớ như in cảm giác lần đầu được nếm thử món ăn này – vị ngọt thanh tự nhiên của cá mai hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt, tất cả như gói gọn tinh hoa của biển cả.

Gỏi cá mai - đặc sản Khánh Hòa (Ảnh: sưu tầm).

Cách chế biến gỏi cá mai là cả một quá trình tỉ mỉ, trước tiên cá mai tươi được chọn lựa kỹ càng, làm sạch, rồi lọc bỏ xương để giữ lại phần thịt trắng ngần, mềm mại. Sau đó, cá được ướp cùng nước cốt chanh hoặc giấm để làm tái, vừa khử mùi tanh vừa giữ độ ngọt tự nhiên. Tiếp theo, người chế biến sẽ trộn cá với hỗn hợp gia vị gồm gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa. Rau sống tươi xanh được chuẩn bị sẵn để ăn kèm làm tăng thêm sự tươi mát. Nước mắm chua ngọt – linh hồn của món ăn – được pha chế vừa vặn, giúp hòa quyện tất cả nguyên liệu, tạo nên món gỏi cá mai thơm ngon, hấp dẫn.

Thưởng thức gỏi cá mai  là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Gỏi cá mai, vốn đã nổi bật bởi hương vị tươi ngon và cách chế biến cầu kỳ, khi kết hợp cùng bánh tráng, bún hoặc cơm nắm lại càng làm phong phú thêm trải nghiệm vị giác, đưa người thưởng thức đến gần hơn với tinh hoa ẩm thực miền biển Khánh Hòa. Bánh tráng mỏng và được làm từ bột gạo nguyên chất là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với gỏi cá mai. Tự tay bẻ từng miếng bánh, cuốn thêm chút gỏi cá, rau sống và chấm nhẹ vào nước mắm chua ngọt là một cảm giác không thể nào quên. Mỗi miếng cuốn không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu mà còn là một bức tranh hoàn hảo về sự cân bằng giữa sự mềm, thanh và đậm đà. Bánh tráng không chỉ bổ trợ cho món gỏi mà còn mang đến cảm giác thú vị khi ăn, như một lớp vỏ ôm trọn hương vị của biển cả và thiên nhiên tươi mới.

Gỏi cá mai - đặc sản Khánh Hòa (Ảnh: sưu tầm).

Đối với những ai muốn bữa ăn thêm phần no nê và trọn vẹn, bún trắng mềm mại hay cơm nắm chắc tay sẽ là những người bạn đồng hành lý tưởng. Bún với kết cấu nhẹ nhàng và hương thơm tự nhiên, làm dịu đi vị đậm đà của nước mắm pha và mang đến cảm giác thanh thoát trong từng miếng ăn. Mỗi lần gắp một đũa bún, cho thêm chút gỏi cá mai và rau sống, tôi lại cảm nhận được sự tinh tế trong cách mà các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Còn cơm nắm lại mang đến một cảm giác khác biệt. Mỗi viên cơm dù nhỏ bé nhưng khi kết hợp với gỏi cá mai lại trở thành một "nền tảng" vững chắc để món gỏi tỏa sáng. Cơm nắm giúp cân bằng vị giác, làm nổi bật hơn vị ngọt tự nhiên của cá mai, cái giòn giòn của rau sống và độ đậm đà của nước chấm. Ăn cơm nắm cùng gỏi cá mai không chỉ ngon mà còn tạo cảm giác ấm áp, như đang ngồi trong một bữa ăn gia đình giản dị nhưng tràn đầy yêu thương.

Mỗi lần thưởng thức gỏi cá mai, tôi đều cố gắng thử nghiệm những cách kết hợp khác nhau để tận hưởng trọn vẹn sự đa dạng và sáng tạo mà món ăn này mang lại. Lúc thì cuốn bánh tráng, lúc lại ăn kèm bún hay thử cùng cơm nắm – mỗi sự kết hợp đều mang đến một cảm giác mới mẻ, như mở ra một chương mới trong hành trình khám phá ẩm thực Khánh Hòa. Sự đa dạng không chỉ nằm ở các món ăn kèm mà còn ở cách phục vụ, từ những quán ăn ven biển đơn sơ đến các nhà hàng sang trọng. Tất cả đều giúp làm bật lên nét đẹp truyền thống của món gỏi cá mai, đồng thời tạo nên dấu ấn khó phai trong lòng thực khách.

Gỏi cá mai - đặc sản Khánh Hòa (Ảnh: sưu tầm).

Dù xuất hiện trong những bữa cơm gia đình bình dị hay trên bàn tiệc tại các nhà hàng sang trọng, gỏi cá mai vẫn giữ được vị thế của mình. Giá trị dinh dưỡng cao kết hợp cùng cách chế biến tinh tế, món ăn này không chỉ làm phong phú thêm bàn tiệc mà còn như một lời nhắc nhở về sự đa dạng của ẩm thực miền Trung. Mỗi lần đặt chân đến Khánh Hòa, tôi không thể nào bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món gỏi này như để tìm lại hương vị thân quen và gửi gắm lòng trân quý đến vùng đất bình yên bên biển cả.

Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa)