MỰC RIM ME - ĐẶC SẢN NHA TRANG

Mực rim me Nha Trang là một trong những món đặc sản trứ danh mà bất kỳ du khách nào đến thành phố biển xinh đẹp này cũng không thể bỏ lỡ. Hãy nghe Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Trong mỗi chuyến đi đến Nha Trang, tôi luôn mang về những món đặc sản địa phương để làm quà cho gia đình và bạn bè. Trong số đó, mực rim me luôn là món ăn khiến tôi không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng ẩm thực mang đậm dấu ấn vùng biển Nha Trang – nơi nắng vàng, biển xanh và những làn gió biển mặn mòi luôn đọng lại trong ký ức của bất kỳ ai từng đặt chân đến.

Mực rim me - Đặc sản Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Lần đầu tiên tôi nếm thử mực rim me, tôi đã bị ấn tượng mạnh bởi hương vị đặc trưng của món ăn này. Vị chua thanh từ me, vị ngọt dịu của đường hòa quyện với chút cay nhẹ từ ớt và cái mặn đậm đà từ nước mắm – tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác mà khó có món ăn nào sánh được. Miếng mực dai nhẹ, thấm đẫm nước sốt óng ánh khiến tôi không thể ngừng ăn. Cảm giác như tất cả tinh hoa của biển cả được gói gọn trong từng miếng mực, mang đến một trải nghiệm khó quên.

Qua những lần trò chuyện với người dân địa phương, tôi mới biết để làm ra món mực rim me đúng chuẩn, cần rất nhiều tâm huyết và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Những con mực nhỏ, tươi ngon được ngư dân đánh bắt từ biển về, lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng. Sau đó, mực được làm sạch và phơi dưới nắng trong một ngày. Giai đoạn phơi nắng này rất quan trọng, bởi nó giúp mực giữ được độ mềm, dai tự nhiên mà không bị quá khô. Khi cầm trên tay miếng mực, bạn sẽ cảm nhận được sự chăm chút của người làm ra nó qua từng sớ thịt mực chắc chắn.

Mực rim me - Đặc sản Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Phần gia vị cũng là một yếu tố làm nên sự khác biệt của mực rim me Nha Trang. Me chín được chắt lọc lấy phần nước cốt chua thanh, kết hợp cùng đường, nước mắm, ớt bột và một chút tỏi phi thơm lừng. Tất cả các nguyên liệu này được nấu trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều để hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp sốt đậm đà, sóng sánh. Mực sau khi sơ chế kỹ càng sẽ được cho vào hỗn hợp sốt này, rim trên lửa nhỏ trong thời gian dài. Người chế biến phải liên tục đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào từng miếng mực mà không làm chúng bị cháy hay mất đi độ giòn dai vốn có.

Khi mực đã đạt đến độ hoàn hảo, bạn sẽ thấy từng miếng mực được áo một lớp sốt đỏ nâu hấp dẫn, tỏa ra hương thơm nồng nàn kích thích mọi giác quan. Cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị, đầu tiên là vị ngọt thanh, tiếp đến là chút chua nhẹ, rồi cái cay the nhẹ nhàng tan nơi đầu lưỡi khiến bạn phải "nghiện" ngay từ lần đầu thưởng thức.

Một điều thú vị mà tôi phát hiện khi đến Nha Trang là cách người dân địa phương sử dụng mực rim me trong bữa ăn hàng ngày. Món này không chỉ là một món ăn vặt mà còn được dùng làm món ăn kèm trong các bữa cơm gia đình. Người dân ở đây thường ăn mực rim với cơm nóng hoặc cháo trắng. Vị chua cay mặn ngọt của mực hòa quyện với sự thanh đạm của cơm hay cháo tạo nên sự cân bằng tuyệt vời, kích thích vị giác một cách đáng ngạc nhiên.

Mực rim me - Đặc sản Nha Trang (Ảnh: sưu tầm).

Lần nào ghé Nha Trang, tôi cũng dành thời gian dạo quanh các khu chợ như chợ Đầm, chợ Xóm Mới hay chợ đêm để tìm mua những hộp mực rim me ngon nhất. Ở mỗi khu chợ, tôi đều cảm nhận được sự sôi động và thân thiện của người dân nơi đây. Các quầy hàng bày bán đủ loại đặc sản nhưng mực rim me luôn là món tôi để mắt đầu tiên. Những hộp mực được đóng gói cẩn thận, phần sốt bao phủ đều từng miếng mực, hương thơm lan tỏa khiến tôi không thể rời mắt.

Với tôi, mực rim me không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là một phần ký ức đẹp đẽ về Nha Trang – vùng biển mang đến cho tôi những trải nghiệm đáng nhớ. Mỗi khi thưởng thức món ăn này, tôi như được trở lại những ngày rong ruổi trên bờ biển, tận hưởng không khí trong lành và ngắm nhìn sóng vỗ. Đó là lý do vì sao mực rim me luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng tôi, không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn vì nó mang theo cả tâm hồn và câu chuyện của vùng đất mà tôi luôn yêu quý.

Nguyễn Trần Đình Huy (Khánh Hòa)