Nem cua bể đặc sản Hải Phòng

Nếu có cơ hội đến Hải Phòng, bạn hãy một lần thưởng thức món nem cua bể đặc sản nơi đây - đảm bảo thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Hãy nghe Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Nếu như chiếc nem rán truyền thống của Việt Nam được gói theo khuôn thon dài thì món nem cua bể của người Hải Phòng lại được khéo léo gói một cách vuông gọn, bốn góc cạnh vuông đều tạo nên một thành phẩm vô cùng bắt mắt. Không những thế, đó còn là những chiếc nem rất chất lượng khi được chế biến từ nguồn hải sản phong phú của biển Hải Phòng. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa mùa đông lạnh giá, được đặt chân đến vùng đất của xứ Cảng yêu thương và thưởng cho mình một đĩa bún rối, ăn cùng những chiếc nem cua bể vừa rán xong vẫn còn nóng hổi và bát nước chấm chua ngọt.

Tất cả sẽ tạo nên một ấn tượng tuyệt vời khó quên trong lòng khách du lịch khi ghé đến Hải Phòng.

Nem cua bể (ảnh: sưu tầm)

1. Độc đáo từ hình dạng của chiếc nem cua bể

Nem cua bể là đặc sản Hải Phòng nổi tiếng không chỉ vì nguyên liệu đặc trưng mà còn vì cách gói nem có 1 không 2. Cách gói nem cua bể vô cùng độc đáo, gói theo hình vuông. Chính vì thế mà món ăn còn có tên là nem vuông cua bể, nem vuông hay nem vuông hải sản. Nem vuông cua bể là sự kết hợp hài hòa giữa trứng gà, thịt lợn nạc, tôm, cua, nấm hương, mộc nhĩ và các loại rau củ quả khác. Chính nhờ sự hòa quyện này mà nem cua bể vừa béo ngậy, vừa thanh ngọt rất dễ ăn, chinh phục được dạ dày của những “thánh” sành ăn nhất.

Những nguyên liệu làm nên chiếc nem cua bể gần giống như nguyên liệu làm nem truyền thống, chỉ khác đôi chút là có thêm hương vị của hải sản tươi. Nhờ sự khác biệt này mà mùi vị của món ăn có phần đậm đà và giàu dinh dưỡng hơn. Để làm ra được những chiếc nem cua bể ngon thì điều đầu tiên chúng ta phải chọn được những con cua sống chắc thịt, nhìn cứng cáp. Nếu lựa phải những con cua đã chết thì mùi vị cua sẽ dễ bị tanh và không còn đảm bảo được độ tươi của thịt cua. Tương tự như với tôm, người ta cũng sẽ chọn những con tôm mới, không ươn và dày mình. Thịt lợn nên chọn thịt vai, pha chút mỡ sẽ làm tăng độ ngậy cho món ăn. Ngoài ra chúng ta cần chuẩn bị một số loại rau củ như: cà rốt, su hào, hành tây, giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ, lá hành hoa, lá húng quế, lá rau mùi…Những loại rau củ này có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình, có thể thêm vào hoặc bỏ bớt tùy sở thích. Chúng ta cũng cần có miến, trứng gà, và các loại gia vị nấu ăn, đặc biệt không thể thiếu bánh đa nem để gói nhân lại. Toàn bộ những nguyên liệu này đều rất dễ tìm, không quá cầu kì. Chính vì thế món ăn này ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu chính của món nem cua bể (ảnh: sưu tầm)

Những nguyên liệu như miến, mộc nhĩ, nấm hương và rau củ sẽ được ngâm nước muối cho nở rồi sơ chế sạch sẽ sau đó mang đi băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Tôm, cua, thịt cũng sẽ được xay nhỏ, các loại rau thơm thái nhỏ. Đặc biệt là lá húng quế có trong món ăn này sẽ làm tăng độ thơm của chiếc nem. Đây cũng chính là điểm khác biệt của nem cua bể với những món nem thông thường khác. Khi tất cả nguyên liệu đã đầy đủ, chúng ta tiến hành đập trứng gà và trộn đều hỗn hợp cùng các gia vị như tiêu, hành tím, hạt nêm, mì chính, dầu hào… để tạo nên một hỗn hợp đủ màu sắc không chỉ bắt mắt mà còn chất lượng.

Bước tiếp theo chính là công đoạn thử độ khéo tay của người gói nem. Người Hải Phòng gọi bánh tráng gói nem là bánh đa nem, họ sẽ chọn những chiếc bánh đa nem có màu vàng đẹp để khi chiên lên có màu vàng giòn đẹp mắt. Một tip để rán nem được ngon hơn là trước khi tiến hành gói nem, chúng ta nên phết lên bề mặt bánh đa nem một lớp bia mỏng, làm như vậy sẽ giúp nem được vàng và giòn hơn. Thường nem cua bể của đất Cảng thường được gói thành hình vuông, các góc cạnh đều nhau và gấp thật nhẹ nhàng để lớp ngoài không bị rách khi rán, có thể gói liền 2 lớp vỏ cho nhân không bị rơi ra ngoài và làm cho chiếc nem cứng hơn. Cứ như thế, chúng ta mang những chiếc nem đó đi chiên ở lửa vừa, khi dầu sôi thả nem vào trong chảo dầu nóng ngập phần nem, chiên đến khi nem chuyển sang màu vàng đậm thì vớt ra giấy thấm dầu và để nghỉ. Thành phẩm sẽ là những chiếc nem cua bể giòn rụm, thơm phức, nóng hổi, chỉ cần ngửi thôi cũng đã thèm và muốn thưởng thức luôn.

Ăn kèm món ăn này chắc chắn không thể thiếu rau sống và nộm cà rốt đu đủ. Rau sống ăn kèm sẽ thường là các loại rau sẵn có như xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế,...Nộm cà rốt và đu đủ chúng ta tạo hình cánh hoa và bóp cùng chút muối cho ra bớt nước và làm cho miếng nộm được mềm hơn. Sau đó rửa sạch lại với nước, tiếp đó thêm đường, giấm, nước mắm, bột ngọt vào trộn đều là đã được một bát nộm giải ngấy ăn giòn giòn siêu cuốn.

Trang trí nem cua bể ra đĩa, cắt thêm một đĩa bún rối trắng tinh, làm thêm một bát mắm chua ngọt cùng nộm đu đủ và cà rốt. Một miếng bún, một miếng nem cua bể nóng hổi cuộn trong lá xà lách xanh mướt, chấm cùng mắm vừa ăn, thưởng thức đến đâu là thấy vị của hải sản đậm đà đến đó. Những chiếc nem cua bể này của người Hải Phòng vô cùng đầy đặn, khi ăn có thể cảm nhận rõ miếng thịt cua và vị tôm giàu dinh dưỡng, các loại rau củ thì mềm và dễ ăn, đây xứng đáng là món ăn có tiếng của đất Cảng vào bất cứ thời điểm nào trong năm.

 Nem cua bể ăn kèm bún trắng (ảnh: sưu tầm)

2. Những địa điểm uy tín cho món nem cua bể

Nếu bạn và gia đình muốn đổi gió bằng việc ra ngoài hàng ăn thì sau đây sẽ là gợi ý cho bạn về những quán bán nem cua bể chất lượng nhất nhì tại Hải Phòng:

- Quán Nem cua bể Thuận Yến - Top quán nem cua bể Hải Phòng: Số 88 Trần Nhật Duật, Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng.

- Nhà hàng Phương Mai: Số 87 Cát Cụt, Lê Chân, thành phố Hải Phòng.

- Nem cua bể Nga quán: Số 92 Trần Nhật Duật, Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng

- Nem cua bể gia truyền Bà Cụ; Số 179 Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng

- Nem cua bể chợ Cố Đạo: chợ Cố Đạo, Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng.

- Quán bún chả nem cua bể Tô Hiệu: 323 Tô Hiệu, Lê Chân, thành phố Hải Phòng.

Chắc hẳn những gợi ý về một số quán nem cua bể tại Hải Phòng sẽ phần nào giúp cho các bạn có thêm những lựa chọn mới mẻ cho món ăn thơm ngon này. Sẽ thật tuyệt vời nếu như các bạn ghé Hải Phòng để thỏa mãn đam mê foodtour, khám phá những món ăn ngon của đất Cảng. Cùng đắm mình vào những bãi biển xanh bao la, những ngọn đồi mát mẻ, cùng hòa mình vào với nhịp sống của người dân và trải nghiệm những món ăn đậm chất nhớ thương này. Cùng nhau làm nên những kỉ niệm đáng nhớ về con người Hải Phòng, ẩm thực Hải Phòng và nổi bật là món nem cua bể xứng danh đất Cảng này nhé!

Nguyễn Thị Ánh (Hải Phòng)