Đất hun khói - món ăn độc lạ tại Vĩnh Phúc

Ẩm thực Việt vô cùng đa dạng và phong phú với muôn vàn món ăn đốn tim những tín đồ ẩm thực. Đất hun khói thì sao? Bạn đã dám thử món này chưa?

Tại một ngôi làng ngay sau thị trấn Lập Thạch, huyện Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc vẫn giữ thói quen ăn đất đến tận ngày nay. Các bô lão nơi đây còn coi nó như một món ăn giải trí hàng ngày.

Nguồn: Sưu tầm

Loại đất mà người dân nơi đây dùng để ăn không phải là đất mà ta đem trồng trọt hàng ngày. Đây là loại đất ngói đặc biệt mà có lẽ chỉ có thể tìm thấy tại vùng đất Lập Thạch này. Du khách khi nghe đến món ăn độc lạ này sẽ thấy vô cùng thích thú và tò mò. Nhưng khi được tận mắt chứng kiến thì ít ai lại có đủ can đảm để thử món ăn này.

Nguồn: Sưu tầm

Loại đất người dân nơi đây dùng để ăn là loại đất ngói đặc biệt và khá khó khăn khi đào được chúng. Ngói có hai màu có thể dùng để ăn là màu trắng sữa như bánh khảo và màu xanh như chè lam. Theo kinh nghiệm, người khỏe răng có thể ăn được ngói màu xanh lam, người già chỉ ăn ngói màu trắng sữa. Ngói xanh ăn sẽ ngậy hơn nhưng cứng. Đất được khai thác về còn nhiều tạp đất, sạn nên cần phải gọt, đẽo thật sạch và tách thành từng miếng nhỏ như kẹo lạc.

Khi khai thác xong, ngói có thể ăn sống, nhưng để có mùi vị hấp dẫn hơn, món ăn này cần trải qua công đoạn chế biến khá tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Người dùng phải hái thêm lá cây sim tươi đốt cháy rồi đưa đất lên hơ trước ngọn lửa. Khói sẽ ám vào từng miếng đất, làm cho đất thơm hơn. Nếu không có "gia vị" này, món ngói sẽ mất ngon, không thơm, không bùi. Khi miếng đất hơi ngả màu vàng và có mùi của lá sim là có thể thưởng thức được. Ăn vào sẽ có cảm giác như ăn miếng lương khô nhưng không bị khát nước.

Ảnh: Sưu tầm

Vậy tại sao người dân ở đây lại ăn đất? Theo nhiều ý kiến cho rằng, người ta ăn đất (ngói) để bổ sung lượng muối khoáng và nguyên tố vi lượng (chất dinh dưỡng vô cơ) mà cơ thể thiếu và cũng có nhiều ý kiến cho rằng họ ăn đất do đói trong những thời kỳ đói kém, ăn đất để tiêu độc, giải độc, trị đau bụng hay nhằm giải tỏa căng thẳng về thần kinh, tâm sinh lý.

Ngày nay, thói quen ăn món đất hun khói này không còn được giới trẻ lưu tâm gìn giữ mà chỉ còn một vài bô lão trong làng xem đây là món ăn khoái khoái khẩu.

Bạn có tò mò về hương vị của món ăn đặc biệt này. Nếu có cơ hội, bạn có dám thử không?

02 Tháng 07, 2024 206